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第40章 做清粉（第1页）

豌豆泡得差不多了。表皮发皱，里面没有硬芯，用手一捻就碎了。这就可以上石磨磨豆浆了。冯雪莹把豌豆拿出来，用清水全部清洗了一遍。把它们一点一点放进石磨，一边磨，一边让王秀芬拿着水勺往里加水。随着石磨地转动，浓稠的豆浆从石磨边缘流下来，进入下面的导流板，进而流入下面接着的桶。推石磨也是个累人的活，匀速逆时针转动，转下就得停下来加豌豆。看冯雪莹左手换右手，右手换左手的，王秀芬不动声色地接过了石磨手柄。她的动作明显要娴熟得多，加豌豆的时候都不用停，一只手就可以倒进去。就两碗豌豆，眼看着就要磨完了，她收拾着最后一点，看着豆浆说：“这样就能做成清粉？”“不太确定，就想试试。”冯雪莹不太有底气地回答。“如果真能做成，咱们就先吃一顿。”王秀芬喜滋滋地说。清粉在这个时代还是比较稀缺的，是大家留着待客用的。可以把它做成凉粉，浇上醋和辣子，酸辣爽口，比凉皮还好吃。夏天是最困难的月份，能吃上凉粉的人并不多。冬天就不一样，条件再差都要买上两斤。过年时，把五花肉炒至金黄，配上酸菜和豆芽，再加上切成薄片的凉粉，烩成一锅美味的片粉汤。即使没有肉炒菜，端出一碗热气腾腾的片粉汤，那也完全不会掉面子。在婚嫁的酒席前，主人都会烩上一大锅片粉汤，让远亲近邻就着馍馍，先喝上两碗。王秀芬喜的是雪莹居然能做出清粉，这种村里的稀罕物，大家买一点都舍不得多吃。冯雪莹把豆浆桶提过来，让王秀芬拿出滤布，把豆浆滤一遍。浓稠下不去的，就不断加清水冲下去，直到滤布上只剩下豆渣。她拿出一双筷子，边搅拌边加入清水，把底下的全部搅起来后，就可以耐心地等着了。因为量少，没多长时间就沉淀好了。桶的最上层是一层浮沫，撇去浮沫后，是一层有点发黄的水，把这层水也滗掉。下面一层就是水粉层，这是最纯最好的豌豆淀粉，把它舀出来，放在之前缝好的布袋里，挂着晾干就行了。说是布袋，其实就是一块布的四个角缝上带子，用来晾粉的。桶子底上还有一层，颜色有点发黄，它是粉和面的混合层。粉只有上面一点点，大部分是面。村里人把豌豆面叫杂面，有人把杂面做成黄粉吃，也一样非常可口。如果在杂面里加一点清粉，口感会立马上一个台阶，不仅有豆香味，还更弹嫩。而冯雪莹拿出来的混合物，刚好就可以做成黄粉，掺了点清粉，味道更好。晚饭是冯雪莹做的，她要给大家换个口味。虽然想要的调料和菜都没有，只能有什么用什么。如果按照传统的做法吃黄粉，在冬日里有点太凉了，恐怕只能当个凉菜，不能当饭吃。她觉得把做好的黄粉炒着吃，这样既新鲜又热乎，一准让家里人拍手叫绝。家里除了白菜就是洋葱，土豆放上不合适，再没有其他的菜了。她先把红辣皮子爆香，然后加洋葱和蒜炒出香味，接着放入白菜翻炒，等到白菜出水，加入切好的黄粉翻炒几下，就可以出锅了。如果有肉肯定会更好吃，可惜没有。那就只能用油来凑，她用了平时做饭好几倍的油。调料只有酱油，还不分生抽、老抽，蚝油什么的都没有，她就用辣子来提味。只有重口味才会显得与平常不同，要不饭馆里卖的饭都是又麻又辣的。当炒黄粉端上桌时，冯雪琴第一个夸赞：“这是什么饭？从来没见过，光看着就让人流口水。”“尝尝就知道了。”冯雪莹一脸得意。她等不到大家入座，就先来满足自己的馋虫。“二姐，这太好吃了。”她来不及咽下去，“你，你怎么，想到的？”“一个丫头家，吃没个吃相。”冯德昌瞪了一眼。冯雪琴赶快闭了嘴，也只是不说话了，可没影响她吃饭。冯德昌坐下夹了一块黄粉放进嘴里，他脸上的表情发生了微妙的变化，不用说也味道很惊艳。看着他坐下，周桂花和王秀芬也动了筷子。的确是一种从未吃过的味道，饭馆的饭她们没吃过，但应该也不会比这个更好吃了吧。每人吃了两大碗，才纷纷放下碗筷。周桂花洗碗时，看到锅底还有一层油，她舍不得洗掉，拿出一块馍馍在锅里来回蹭，“光说好吃呢，有了这么多油，做啥不好吃？”冯雪莹冲奶奶努了努嘴，她虽然在故意开自己的玩笑，但说的也是事实，不好吃就是因为油放少了。这一顿饭缓和了家里人的情绪，他们又开始关心起雪莹来。想知道她做的清粉能不能成，再就是需要大家做什么。冯雪莹看了大家的态度，在心里笑，“要抓住一个人的心，得先抓住他的胃”这句话看来在哪儿都适用。要知道这么容易，早早就给他们露一手了。清粉做成的概率很大，到时候把晾干的粉一试就知道了。周桂花故意板着脸说：“我岁数大了，什么忙也帮不上，最多能给你们做顿饭。”她这是说给冯雪莹听呢，想让孙女给她安排些活，帮着家里做点事。“奶奶，你身体好着呢，我需要你的帮助。”冯雪莹也学会了撒娇。周桂花嘴角扬了扬，心里一定乐开了花。冯雪莹目前最需要的是豌豆，她向冯德昌打听怎么收豌豆，在哪儿能够大批量的收上。豌豆大家很少卖，价格也不清楚。一斤麦子应该可以换一斤豌豆，或者能再便宜一点。可当地种的并不多，只能先试着收一收。冯德昌说：“咱们县种的不多，我印象中裕民县山地多，很适合种豌豆，不过大家都是用来喂牲口的，不知道卖不卖。”“只要有就可以谈”冯雪莹胸有成竹地说。可裕民县那么远，谁去收豌豆呢？冯雪莹把目光放在冯德昌身上。：（）重生八零，我带全家走出村