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第89章 小龙虾 炒螺蛳（第1页）

这一日的惊喜太多，砸得赵大夫晕了头。谁知来看诊的人都是冲着赵大夫来的，大家都愿意等赵大夫，反而冷落了叶决明，最后变成赵大夫诊脉，叶决明在一边看着，偶尔还指点上两句。赵大夫又被惊喜砸晕了。“呈一，掐我一下。”“师父，您得体一些。”赵大夫还是伸着胳膊，赵呈一只好掐了他一下，“嗷，太疼了，太好了，不是做梦。”姜小满只觉得这模样没眼看，谁知下一秒就被点名了，“小满，晚上做点好菜庆祝一下。”庆祝被叶神医指点。更没想到下一秒叶决明也附和道，“今日是该庆祝一下。”庆祝自己的药。这么突然，高汤都来不及吊能有什么好菜呀。“我出去看看有什么菜。”姜小满光速赶到铺子里，拉住离门最近的石头问道，“石头，你见过一种虾，钳子大大的，外壳硬硬的吗？”石头拧着眉想了想，“见过，这个季节田里有很多，那个不能吃的。”“那种虾叫什么呀？”“红鳌虾。”姜小满让空青跑一趟永宁村，“红鳌虾要两筐，如果有吐过沙的螺蛳也要一盆。”空青到了永宁村，村长听说姜小满要收这会毁坏作物的红鳌虾，瞪大了眼睛，反复确认了几遍才通知给村民。大家一听这没人要的东西能换银子，一起下地抓虾摸螺蛳，没一会就收齐了。空青把小龙虾送到医馆时，姜小满看着眼前的两筐龙虾，数量是没错，可是这竹筐也太大了吧。姜小满目瞪口呆，有气无力道，“空青，你们忙的差不多就回来帮我刷虾吧。”姜小满先把螺蛳用油盐水泡着，然后去药斗里抓了陈皮、桂皮、丁香、山奈、香叶、白豆蔻、八角、草果、花椒、白胡椒、黑胡椒、小茴香、孜然粒和芫荽籽浸在水里，洗干净后捞出来沥干。现在医馆几人对姜小满用药材做饭已经习惯了。“大哥，你一会有空来帮帮我。”空青告知大家早些回来后便先回来了，看到空青的时候，姜小满感觉见到亲人了，“快来帮我剪虾。”姜小满先刷了一只虾，让空青抓住，指着虾头三分之一的位置道，“用剪刀从头的这个位置斜着剪掉，把里面的沙袋也去掉。教会空青之后，姜小满就去刷虾了，一直到赵呈一忙完，姜小满把刷虾交给了他。自己坐到空青隔壁，揪住红鳌虾中间一片尾巴，抽出沙线，最后把虾背也剪开。等到双福几人回来后，让他们学着一起处理红鳌虾。人多还是稍微快了些，竹筐里的红鳌虾肉眼可见的减少，等到快处理完，姜小满就先去厨房烧第一锅了。沥干的香料放进油里小火炒香，把香料捞出装进纱布袋里，接着把蒜头、姜片和朝天椒用油爆香，下甜面酱和豆瓣酱，小火炒出红油。再加入葱白爆香后，转大火倒入龙虾翻炒，炒到龙虾变红加入料酒，把香料包也浸在汤汁里炖煮。加入生抽、醋和糖，煮上一盏茶的工夫，下入蚝油翻炒均匀后出锅。又做了一锅后双福几人也进来了，闻到厨房里的香气，这还是那没人要的红鳌虾吗？两竹筐少说有五十斤虾，全做成十三香的锅底都能烧穿，“双福，你们做清蒸红鳌虾，水开后大火蒸一盏茶的时间。”“东家，这虾腥气难吃，清蒸只怕难以入口。”这会再相信姜小满手艺的人也都坐不住了。“相信我，很好吃的。”姜小满看了看螺蛳，挺干净的没什么沙了，“空青，你把螺蛳尾巴去了。”然后压低声音道，“等会做好了你要不要送点去那？”空青也不相信这红鳌虾能多美味，可他知道姜姑娘做的东西，再难吃也要让殿下亲自尝尝，果断点点头。姜小满接着炒十三香红鳌虾，不知道炒了多少锅终于结束了。经历了五十斤螺蛳，这一盆螺蛳也算不上什么了，起锅烧热油，放入八角、辣椒和姜蒜炒出香味后，加入螺蛳煸炒片刻，加料酒、酱油、醋和糖盐继续翻炒，加水后改中小火慢炒入味。“双福，你帮我看着锅。”“石头，你做点面条。”交代完后，姜小满回屋详细的画了吃龙虾和螺蛳的步骤和动作要领。炒得好的螺蛳不需要借助工具，就可以轻易的嘬出螺肉，最后还画上了辣油顺着手一直流到手肘，写上了大大的注意。回到厨房的时候，姜小满往面粉里加水加盐，调了一碗稀稀地面糊，把铁锅烧热后，沿着锅边最顶上一圈均匀的倒入面糊，等到面饼变色翘起后夹出来，切成小块。这时螺蛳已经可以出锅了，撒上葱花，用生抽、醋、胡椒粉和姜末给清蒸龙虾调了碗蘸料，每样分出一部分装入食盒交给空青。空青有了上次的经验，先问道，“姜姑娘，这两样东西该如何食用？”“我在里面说清楚了，送过去就行了，早些回来。”今日的龙虾太多了，几人干脆在院子里搭了张桌子，趁着上菜的时间，姜小满拍了几根黄瓜，拌了几个皮蛋一起端过去。姜小满坐下后，拿起一只龙虾，“先把虾头剥开来，把里面的虾黄吃掉，然后虾尾我们已经处理干净了，沿着这条缝隙扒开，虾尾就可以整个出来了，吃完了可以加面条和饼子，蘸着十三香卤汁特别香。”刚说完，大家就开始剥虾，十三香的香味太霸道，早就给他们香迷糊了。叶决明直接傻了，“我研究了这么多年药材，竟从来不知那药材可以做出这样的美味。”融合了多种香料的独特味道，浓郁的香料味随着蒸汽飘散出来，剥开虾壳，品尝到的是紧致弹牙的虾肉，麻辣鲜香，连虾黄都辣中透着鲜美。姜小满见清蒸红鳌虾落寞的躺在碗里，“你们也尝尝清蒸的，真的不腥。”迎春第一个吃起了清蒸红鳌虾，入口没有想象中的腥味，反而咸鲜适口，清甜鲜嫩，蘸上蘸料，更能凸显红鳌虾的鲜美。众人见迎春一个接一个的吃着，自己也伸出了手，果然鲜美。空青赶回来的时候就看见大家闷头吃虾，飞快地净手也加入了战局，姜小满给他演示了一遍吃法，空青也明白大家闷头吃的原因了。“空青，你刚刚去哪了？”：（）看了一万本小说之后我穿越了