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第48章 开业了（第1页）

时光飞逝，转眼到了七月一日。西城区步行街开业的日子，同时也是“苏伊士快餐店”开张的日子。最近去步行街，明显能感觉到附近的热闹起来。到处是彩旗飘飘和横幅，步行街入口的休闲区，已经搭建好了大舞台。步行街开业时间，早上八点，恰好日子是周日。和招商局的钱哥聊天获知，他们内部分析其他市区步行街开业情况。预估本次开业的人流量，人流会很大。就连治安管理，都已经提前协调力量过来维持秩序。自己的门店，最近苏易隔三差五的去看看，基本都已经准备妥当。又吃了几次自己的快餐，还真感觉一次比一次好吃。这段时间黄海不断的努力，看来还真是效果明显。现在苏易每天的节奏很固定，店里出来，然后去接李亚菲回家。她去京都舞蹈学院的事情定下来了。前些天，她母亲希望她出国，但她和父亲一致反对，最终还是成功了。京都的学校，八月中旬要提前到校，据说是组织艺术生的训练。临近开学，李亚菲说话总是多愁善感。这种不舍得情绪，使得自己的情绪也受到一丝影响。起床穿好衣服，准备尽量穿的休闲一点。今天估计会比较忙，和母亲交代了一番，晚上会晚点回来。来到步行街的时候，已经是早上七点半。步行街休闲区陆续开始人多起来了。舞台在调试设备，入口处有个的横幅拦着，看样子准备剪彩。走进店铺，门口就看到两个易拉宝。一个介绍会员充值活动，一个介绍套餐活动。等会门店开业后，就会放在门口的左右两侧。充值活动为了打响第一炮，设置的优惠力度也很高。充值100送汉堡可乐套餐，充值300送汉堡炸鸡套餐，充值500送全家桶套餐。商品价格涉及苏伊士的价格基线，是经过苏易与何华反复协商确定的。整体价格方向，比同行麦当佬、肯德鸡便宜10左右。开业七天，活动期间，商品会在标准价格基础上8折。与何华核算完，这样的价格，利润还是很可观的。如果后续门店销售量大，原材料和食料使用量也会提升。到时候，价格还可以往下压，利润还有不少提升空间。看着店内整整齐齐的员工，精气神真不错。最近员工餐都是自己店里快餐，店员不少没吃过西式快餐的。连续吃了二十多天，竟然没有一个人吃腻。……按苏易的猜想，上午肯定很忙，但事实说明想保守了。本来计划上午自己去逛步行街，何华带着人就可以。结果人流量太大，根本忙不过来。自己被迫上岗，在店内当了一整天的解说员。“充值卡使用没有时间限制，你用十年都可以。”“对的，办一张卡冲100，送汉堡可乐套餐，冲300，送汉堡炸鸡套餐，不叠加的。”“办多张卡可以多送。”“早餐才有豆浆，中午只有可乐。”“汉堡有不辣的，有辣的可以选。”苏易在进门处，不停的解答各种问题。特别是会员充值规则，现在的活动套餐。早上八点开始，店内的座位从来都没有见到空置过。看着络绎不绝的人群，内心真佩服西式快餐吸引力。就算错过正常饮食时间，依旧很多人点餐。看似餐品不多，单价不贵，同样大小门店，比传统中餐能高出数倍营收。西式快餐适合早中晚餐一体，一日三餐都可以做。而传统的中餐分的比较细，早餐、中餐、晚餐、夜宵都是不同类型店在做。从饮食结构来看，西式快餐就餐便捷。店内没有座位，可以拿在手里，随便找个地方吃，还不会显的很尴尬。但传统中餐就无法适应，更多只适合堂食。也可以买回家，或者在路边桌椅上吃，但大部分人接受不了这种场景。这也是西式快餐经久不衰的原因。商场内，小情侣买了汉堡可乐，在休息椅上边吃边聊天，也是一道风景。从吃饭时间角度，传统餐饮多数会在饭点的时间才有顾客。但西式快餐的正餐时间可以吃，非正餐时间也会有不少人。它的受众群里中很多小孩，吃东西的时间会更随意。餐饮行业有一个很关键的数据，影响门店收入，那就是翻桌率。翻座率决定饭点，你能接待几波顾客，对门店营业收入有直接影响。路边不少中式快餐饭店，只经营盖饭。看似门店很小，但收入不一定比隔壁大点的饭馆差。因为这种快餐门店，翻桌率极高，15-30分钟就翻一桌。正常炒菜的饭馆，中午或晚上每个就餐时间，翻桌率大概是2-3次。特别是晚上，别看时间长，很多情况只能翻桌一次。，！例如，火锅店。看似店内热闹非凡，但餐饮的受众人群和饮食习惯，注定翻桌率会很低。看着络绎不绝的人群，苏易想出去看看大舞台都没时间。。在晚上七八点时候，店内的人群再度迎来高峰。现在是夏天，白天由于天气炎热，可能不少人没出来。店内已经相当拥挤了，不少人都是直接买完直接出去，边逛街边吃。今天服务员基本全员到岗，就算点餐人员足够，但咨询的人实在太多了。为了加快点餐速度，专门设置服务人员在排队处解答问题。两位保洁大姐今天应该是最忙的，一刻都没停。一直是忙完东边忙西边，有时候实在忙不开，只能服务员帮忙搭一把手收拾。看着忙碌的服务员，自己感觉人还是少了。这要坚持几天下来，真怕把她们都累趴了。看到黄丽不断的安排服务员交叉休息，心里稍微放心了点。一楼的小游乐场，开业前没人玩的时候，还感觉挺大。今天人多，一看太小了。里面挤满了小孩，这还是限制大龄和超小龄的孩子。要不然小游乐场里面走路都走不了，那个小型滑梯都排满了人。看着排队的小朋友，时不时的孩子之间还有拌嘴，实在看不下去了。苏易害怕家长们闹起来。现在的大人委屈没事，自己孩子要是受委屈，瞬间能从文雅变成凶狠。“凌燕，来一下。”看到离自己最近的凌燕，忙把她叫过来。“什么事，老板。”忙完刚才问自己的顾客，错着身子走了过来问道。“赶紧去库房，拿点我们之前准备的儿童小汽车。”“小游乐场外面排队的小朋友送一个，别让人等久闹起纠纷。”之前找了一个玩具厂家，采购了一批小玩具。都是各种款式小巧的汽车，准备想着搭配套餐送的，后来没用上。看到凌燕把小玩具发下去，不少孩子分散心思玩手里的小汽车，也不争吵闹腾了。看到情况缓解，苏易内心也缓解了一下。：（）重生2007：财运亨通