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第53章 新调整（第1页）

开分店的事情确定起来容易，但实际操作需要准备很多事情。以前一个门店，所有的工作事务都在店里处理。如果开始多门店管理经营模式，需要做比较大的结构调整。“华哥，我们现在是一家店，如果扩展三家分店，需要筹备的事情可能会很多。”“海哥、彩姐、丽姐你们要有思想准备，大家都要承担更大的担。”“大家有什么想法，也可以说说。”“我们现在公司的管理层，就我们这几个，畅所欲言。”“老板，如果开三个分店，我们的原材料和食材的供应，最好使用配送中心的模式。”“各店日常的经营，只需要店员操作即可，我们后厨技术在配送中心统一管理。”听着黄海说的，这的确是个问题。单店模式没办法，原材料和食材都在店内。多店模式，这种方式就不适合。每个店都独立的后厨管理模式，最直接的情况，口味的很难一致。西式快餐基本都是集中配送模式，甚至中式连锁快餐都开始使用这个模式。这样的经营模式，可以减少门店对厨师的依赖，同时保证门店的食材质量和口味统一。“苏总，如果多家分店统一管理，财务工作办公场所需要考虑。”听到张彩提到的办公场所，多家分店模式下，各店就不需要配置财务人员。公司要设置专职的财务部门统筹管理。西式快餐门店的财务，与很多公司财务还是有差异。西式快餐的门店越多，财务的责任就越大，要每天都和门店对账核对。“老板，这三个店准备什么时候开起来？”“同时开三家，按现在步行街门店的人员规模，店员最少需要准备40-50人。”“我们的店员需求很大，要尽早准备。”苏易听到几个管理层骨干的问题，真是老板一句话，后面一堆事。他脑子在急速的运转，暑假刚开始，开分店时间赶着这期间，人流量会相对有保障。现在是七月初，如果店铺顺利，八月中旬新门店差不多能开起来，还能赶上暑假的尾巴。“华哥，先抓紧找中介选店铺，还有公司办公室和配送中心都需要找合适的地方。”“咱初步计划八月中旬，把分店开起来。”“如果能同时开最好，实在不行一个一个开。”“除非了选址比较紧急，人员的准备工作也很紧急。”“距离八月中旬，也就一个月多时间，需要完成招聘和培训。”“后厨这部分独立到配送中心，配送需要的冷链类货车，目前门店还是少，先以租赁为主。”“海哥负责规划一下配送中心的筹备，您专业的领域我就不指导。”“但规划的时候，一定要考虑发展新门店的情况。”“配送中心组织结构、厨具配备、材料增量储备，这些内容可以先规划一版。”“公司办公室需要独立出来，财务、行政、市场等等这些未来都无法在店内上班。”“办公室可以让中介一起寻址，华哥后续统筹所有门店，主要工作也会在独立的办公室。”“财务也搬到办公室，彩姐继续负责，增加一名财务人员。”“新的办公室需要招一名行政人员，负责公司各类杂事和人员招聘。”“以后各店以店员为主体经营人员，丽姐这要继续加大店员招聘。”“最近用的临时店员，有不错的直接转正。”“现在问题最大的是新开门店的店长人选，同时开三个店，店长需要提前这准备。”“特别是外市门店的店长人员，初步的想法是丽姐你去担任，你有没有问题？”虽然门店主要经营是何华在负责，但作为老板的苏易，不可能纯做甩手老板。企业的经营，只有深入的持续参与，才能得到企业员工的认可，对自己的成长也有帮助。而且人事和经营权完全放任一个管理者，短期可能会优势大于弊端，毕竟执行效率会高很多。随着企业发展，长期来说一定会有隐患，对老板的欺上瞒下是大概率会出现的事情。就算这位管理者自身没有想法，但他提拔的下属就不一定没有想法，当年赵匡胤的黄袍加身就是这样。所以大企业老板的管理和古代朝堂一样，一定是自己把控或权力制衡。黄丽听到老板的话，让她到外市去当店长。开始还很疑惑，为什么不让自己当步行街的店长。按这种分店模式开起来，何店长肯定升任公司层管理角色，管理各个门店。那他的店长位置必然空置出来。黄海会去主管配送中心，张彩是财务负责，她是最适合当步行街店长的人选。让她去外市当店长，虽然也属于升级，但听起来有点像是发配出去了。“自己好像最近做的不错吧？”但转过念头一想，自己的业绩和老板的性格，肯定不是发配她。，！现在新开三家门店，两个是在本市，一个在外市。三家门店，考验最大，风险最大，变数最大的就是外市门店。现在步行街的店步入正轨，财务和后厨分出去，店员日常的工作，保持现状萧规曹随就可以。这样来说，步行街门店是维护稳定。没有太大难度和挑战性，这个店长人选用现在的组长都绰绰有余。如果她去外市门店当店长，一旦开拓成功，在老板眼里，她就不再是普通的门店店长。而是具有开拓能力的店长，以后公司方向肯定会持续对外拓展。未来功劳大了，升任何华的副手也有可能。想通老板的用意，黄丽内心一阵激动。老板没选择外聘成熟经验的店长，交给她管理，老板需要承受很大风险压力。至于家里情况，自己孩子还小，读书可以随自己在外市，让母亲跟着。她相信按照老板这种开店的速度，也许半年就能够调回康城。想明白所有的逻辑，黄丽一脸坚定的看着苏易说：“老板，没问题，我一定会帮我们苏伊士快餐在外市站稳脚步。”“我相信你，现在店内的店员，你觉得还有谁适合培养当店长？”乌市门店苏易是意向黄丽，开拓大将必须培养自己的体系。他也考虑诚德猎头找其他店长的，但如果自己店内有合适的也可以提拔，毕竟还缺两个店长。他开业的时候对员工说，以后提拔大家当店长。这要转身就忘记，以后自己说的话就要打骨折了。他打工十几年，对打工人的诉求很理解。只要老板讲情义，说到做到，大多打工人会死心塌地的跟着干。近期观察凌燕组长不错，做事坚韧负责，具有一些管理思路，当个店长问题不大。“现在的两位组长能力都很不错，凌燕能力最强，下属也最服她。另外一个王佳也可以，性格稍微强势，做事要求比较高，下属虽然有时候有意见，但认可度还不错。组员里有个叫李月灵的，做事认真很有灵性，未来可以重点的培养。”黄丽听着老板问自己，脑子仔细过滤了现在的店员，把三位她觉得不错的人员推荐给老板。后续她就去外市开疆扩土了，是否有机会起来就看她们运气了，作为主管的她也尽力了。听着黄丽的举荐，苏易在沉思着，虽然后续店内职能大部分都分走。但也是因为这样，店长这个角色多了一份营销职责。怎么把门店业绩做上去，店长很重要。：（）重生2007：财运亨通