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第 17 章(第5页)

麦粒已经泡了一夜,但今天不用它,还得再泡到明日。

而黄豆已经泡得涨发了,圆滚滚的。

三娘带着几个小妇人一到过来帮忙,而一旁的里正也带了几个年轻汉子过来。

“三娘,你过来帮忙操作,你们几个想学,就认真看着。”朱标笑着道,他看向身后的沐英,温和道:“大哥,那你就把重要的步骤用图画下来。”

写下来没用,大家不识字。

而此时,门外传来朗朗的读书声,是朱棣正在让一群小萝卜头背书。

朱标笑了笑,温和道:“这是泡着的十斤麦子,泡到明天就倒掉水,然后放在箩筐里,用稻草盖着,什么时候长到一扎长就可以开始做麦芽糖了。”

“不过今天我们不做麦芽糖,我们做豆腐,你们要是学会了,不拘是自己家里做着吃,还是农闲的时候拿去卖,都是极好的。”

朱标说着,示意三娘上前来,温和道:“把泡好的黄豆捞出来,冲洗干净,放到石磨上去磨成浆。”

三娘眼睛一亮,细声细气道:“这就是豆浆吗?”

朱标点头。

三娘和几个小妇人很沉默,但是做事很利索。很快就按着他的吩咐,将黄豆磨成几桶豆浆。

朱标交代过后,就让人拿出系在十字木棍上的细布,挂在横梁上,过滤磨好的豆浆,把豆渣和豆浆分离。

“把豆浆放锅里小火煮,有浮沫了把浮沫给捞出来。”

他交代。

三娘刚开始还有点害怕,后来就胆大起来,一步一步地按着做。

豆浆煮好后,朱标先盛了一碗尝,满意点头:“不错不错,你们都可以尝尝,记住这个味道,以后自己做的时候心里有数。”

第一锅豆浆,都被大家分着喝了,还给外面上课的小孩给盛一碗。后面煮的就没有再分了,而是备着做豆腐。

等豆浆煮好,那特有的香味弥漫,属于蛋白质本身的味道,让人非常沉迷。

“好香。”他感叹。

“煮熟后就先放着,开始弄最关键的步骤,这一步成则豆腐成,败则豆腐败。”

“那就是石膏,他还有个两个称呼,细理石和寒水石,要买的时候,别说错名字了。”

说着他让三娘用捣蒜的石臼将石膏研磨成粉,用水和了以后放着。

“这豆浆放一会儿,手碰着烫红但是不会烫伤,基本就差不多了,这上面的豆皮可以用一根干净的筷子挑起来晾着,直接吃可以,凉拌吃也可以,等晒干了存起来,用热水泡发了又可以蒸炸煎炒,吃起来有半肉的味道。”

一提肉,咽口水的声音就更明显了。

朱标指点着三娘点卤,在慢慢地搅拌下,有凝结的块状出现了。

三娘激动地满脸通红,忍不住惊呼:“真的成了!我做出豆腐了!”

朱标看着大家激动地围过来看,也跟着笑,温和道:“这是豆花,放点白……”

他想说白糖,顿了顿没说,这时候根本没有白糖,就连皇家也没见过,更别提平民百姓。

“放点过几日你们要学的麦芽糖,甜滋滋软糯糯,可好吃了。”

朱标叫人盛了点豆花,属于豆子的香味,食物的本味,也是极好吃的。

大家尝过,眼睛都亮了。

“是豆花的味道!就是这样!”人群中有人惊呼。

朱标又让他们把细布放在清洗干净的箩筐上,将凝结好的豆花放进去,将细棉布扎起来,用锅盖压了,再把石头放上去。

“一个时辰就成了。”

他说了一声,心里也有些激动,当初学的时候,他还有些不服气,觉得他是来报效祖国的,结果得学怎么做豆腐,他甚至还学了钻木取火。

但后面还有几锅没有煮好的豆浆,由三娘指点着,换了个小妇人来做。

朱标就没管了,听着门外朗朗读书声,他就过去看。

没想到朱棣的准备非常充足,支了一个背板,将他写的三字经开头给贴上去,然后再用他的寒光剑指着教导。

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