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第38章 被教育了一个小时（第1页）

至于易观后来怎么回的家，那可有的说了。先是给食客打包春卷，接着跟城管回去交罚款。然后被教育了一个小时，耳朵都要磨出茧子了。得知易观还是网红后，城管又拉着拍照宣传，强调不能违法摆摊。丢脸丢大发了！这还没完，最后那些春卷全被城管买了去。早上出门，中午才回来。易观一打开手机，满屏都是自己戴口罩狂奔的视频。这摊，不摆也罢！易观像条咸鱼，瘫在沙发上不想动弹。“领取奖励！”丢人归丢人，奖励可不能少！差点忘了这事。“叮！奖励一套霸体拳法！”刹那间，完整拳法在他脑中浮现，而且他能完美施展。这技能牛啊！今天这摊摆得值！看来风险大，回报也高啊！有了这拳法，一人战十人不在话下！易观饿得肚子咕咕叫，才爬起来。午饭简单点，直接取了咖喱加热，煮份乌冬面一拌。简易咖喱乌冬面搞定。三两下吃完，冲澡后倒头就睡。可能是累坏了，易观这一觉直接睡到中午十二点，被闹铃吵醒。一瞧时间，都睡了九个多小时。“系统刷新。”“叮，早上七点，随机地点，干炸丸子。”干炸丸子易观可不陌生，是抚州有名的肉食，既能当主菜，也能当小吃。因外焦里嫩、香脆可口，且纯肉制成，在老字号餐馆里常作主菜出现，偶尔也会在火锅店担当配角。他自己也好久没尝过了。小时候每年春节才能吃到，这干炸丸子在孤儿院里可是稀罕物，不是想吃就能吃到。只有过年，院长妈妈才会买好多猪肉回来做干炸丸子。金黄色的干炸丸子，外焦里嫩、香脆解腻。丸子谐音“圆满”，象征美满，是过年必吃的菜肴。正好睡饱了没事干，易观起床洗漱完毕，打算先给自己整碗干炸丸子解解馋。要做地道的干炸丸子，有几招秘诀。易观按照菜谱备好了肥瘦相间的猪肉。肉不能太瘦，否则吃起来口感会柴。加上点肥肉，肉里就有油滋润，口感自然更佳。其他配料还需葱、姜、鸡蛋、淀粉，以及黄豆酱。要让丸子炸出来金黄诱人，葱末、姜末不能直接和肉馅混合，而是要将葱切段、姜切片泡水，使其香味溶于水中，再用这葱姜水调馅。因为葱末、姜末熟得快，如果直接用它们做馅炸丸子，炸出来会有黑点，既不美观也不美味。而用葱姜水，馅料不仅吸收到葱姜味，还不易因加热不均出问题。菜谱上最关键的是，干炸丸子的馅料里必须加黄豆酱！这黄豆酱是菜谱里的重头戏，要想味道最好，黄豆酱还得用系统里专供干炸丸子的那种。加了黄豆酱的肉馅炸出来自带金黄光泽，比酱油炸得更漂亮，而且黄豆酱会使肉馅带上酱香，味道偏咸而不甜。另外，肉馅里还得加点蛋清，使肉馅更加滑嫩。易观按菜谱指导，先切好葱段、姜片泡水15分钟准备葱姜水。接着，他开始处理一块上好的猪肉，把它剁得细细的，成了肉末。往这肉末里，他加进了料酒、用水泡过的葱姜水、黄豆酱、五香粉、一个鸡蛋和适量的盐，搅啊搅，混合均匀。随后，他又添上了淀粉和香油，继续搅拌，让肉馅变得黏糊糊的，味道也更融洽。锅旁边摆了一碗清水，他把手沾湿，抓起一把肉馅，轻轻一捏，虎口那儿就像变魔术似的，滚出一个圆滚滚的肉丸子。易观的手艺熟练极了，每抓一次，出来的肉丸大小刚刚好，就像是有尺子量过一样。他随性做出来的肉丸，圆滚滚的，一个个摆满了面板，可爱极了。趁着这股劲儿，他也顺手把准备早上摆摊用的肉丸子给做了。一大盆的肉馅全变成了肉丸，数量足足上千个。然后，架上大锅，倒进足够的油，准备开炸了。等油温升到六成热时，他小心翼翼地把肉丸一个接一个地滑进油锅里，用小火慢炸，直到它们变成金黄色，再捞出来凉一凉。接着，等油温再次升上去，他把肉丸再次投入热油，用大火复炸一遍，直到外皮变得酥脆。易观重复着这个过程，眼睛紧紧盯着火候，生怕肉丸子炸过了头，那就不好吃了！刚出锅的炸肉丸，金黄金黄的，香气四溢，易观还没等炸完，就已经馋得不行。他夹起一个丸子，吹了吹，感觉不烫了，一口咬下去，又香又热，根本停不下嘴！“这比小时候吃过的炸肉丸美味多了！”尽管有点烫嘴，但这丝毫不减丸子的美味。易观就站在锅边，一个接一个地吃，根本停不下来。渴了就抓起一瓶饮料，咕咚咕咚灌几口，直到肚子吃得鼓鼓的，这才依依不舍地停下来。这刚炸好的肉丸，真香啊！摆摊用的肉丸只炸了一遍，等卖的时候再复炸一遍。别小看这复炸的步骤，它可是关键所在，让丸子外皮酥脆、内里鲜嫩的秘诀全在这儿了。易观把复炸好的丸子妥善收进系统厨房，想吃时就取几个。剩下的，他麻利地收拾好，全装上了三轮车，准备出门摆摊。幸运的是，这一觉醒来，他精神得很，一点也不觉得困。眼见天色渐亮，易观蹬上三轮车，匆匆忙忙地去摆摊了。这样的老式小吃，当然要选在老胡同里卖才有味道。这味道，正是童年的记忆。抚州的老弄堂多的是。他挑了个不起眼的小巷子，摆起了摊。这里，又一次是个不容易找到的地方。不过，油炸食物的香味，自有一股魔力，能勾引得人们循香而来。第一个光顾的，竟是巷子另一头正在清扫街道的清洁工。“这是炸肉丸子吧？”易观点点头，工人拿着扫帚走过来询价。“十块钱一份，有五个。”“那就来一份。”听见这价格，工人黝黑的脸上闪过一抹心痛，这比以前贵了不少。：（）为了吃一口，食客追我八条街