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第29章 惠灵顿牛排（第1页）

“牛排的几个面都要快速地煎上色，因为待会儿还要烤制，煎制的时间不宜过长。”云栀说完便把捆好的圆柱形牛肉放进铸铁锅内，牛肉与烧的发烫的锅面接触的瞬间，一股白烟快速升起，牛肉嫩红的表皮变成浅褐色。她的动作很快，几分钟时间便处理好几大块菲力。拆棉线，裹上黄芥末酱，胖嘟嘟的带着淡黄绿色的菲力被云栀放置在一旁，“最好用褐色的花菇，它的味道会很好，还有一点很重要的是水分尽量炒干一点，免得待会儿裹不上酥皮。”炒锅内小火慢炒的是蘑菇酱，黄油的香味中融合了红葱头和洋葱的辣味，让处在不同位置的三人狠狠咽了下口水。“这个活脱也是我在聿氏超市买的，保存的很好，咸度也刚刚好。把它切成薄片，可以透光的样子。”云栀没用专业的刀具，剥掉火腿外层的油脂后，她直接使用了把锋利的菜刀，一手固定火腿，一手拿刀从红色的肉上划过。一片透光又完整的上等火腿片就这样轻松地被取了下来。切下来的火腿片拥有大理石花纹，云栀特意让镜头给了个特写。“蘑菇酱冷却好后就铺在火腿片上……”云栀自己做自己的，时不时地讲解一下。直播间网友的讨论又开始刷屏，在操作太复杂繁琐的情况下，他们还是选择摸摸鱼。“今天好多人啊！还有给y姐刷礼物的大神也太多了吧？我看神秘j的位置快要保不住了。”“这个三点水是哪方人物？从直播一开始就在刷金色传说，现在也过去了四十几分钟了还在刷！老天爷！有钱人这么多，夺我一个会怎样？”“不知道，突然冒出来的，我看不是个新号，应该不是托。”“楼上的你搞搞清楚，这里可是le，这样大手笔地刷礼物，如果是托的话，早就被封号了。”“咱们y姐可真牛啊！每个步骤都讲的很详细，虽然我根本不会做，但是就冲着这份用心程度我就觉得对面那人比不上！”“还是y姐直播间清净得好。对面的直播间太吵，二姐公屏也被对方粉丝冲了，真是不可理喻！”“兄弟，你早就该回来的。对面搞了个那么大的战斧牛排也不知道要烤多久，跟y姐的一比，那边简直就是粗制滥造。”“我这不是去查看了下敌情吗？那些评论就像邪教组织一样，无论那个男主播做什么都有人夸。我这个门外汉都看不下去了，牛排都没有腌好就准备上火烤了，浪费食材。”“对面那男的虽然现在做的是分子料理，但是我记得他最开始直播就是做牛排的，只是观看的人数不多。他今天还搞这出，真的有点又当又立的。”“楼上姐妹，我也这么觉得，昨天还说不挑自己顺手的，今天啪啪打脸！”“你们别气啦，我看了下就他处理成那样，看着是不顺手。还是咱们y姐厉害，每个步骤都很有条理，就是太复杂了，餐厅有她的手艺就好了，哎……”“做一顿好吃的”的直播间也不止是无脑的吹捧，有些粉丝还是认真看了云栀的操作，在评论区说云栀那边的看着也还不错，让自家哥哥还是多留意一下。连发了好几条都却被更多的粉丝的追捧给冲了，就算被注意到也被说了句吃里扒外。屏幕里的小年轻也没有关注云栀的直播间，在各种彩虹屁之下越发觉得稳了！两者的直播间虽然在同一个画面里，但是也给了大家人性化的选择，可以放大一方把另一个缩小。俩人的绝大部分粉丝当然选择只观看自家正主的画面，属于多看一眼对家的都很辣眼睛。云栀用保鲜膜包好牛排卷，中间还有还有一个小时的定型时间她也没有闲着。吃牛排一是吃肉嫩，二就是搭配的酱汁。云栀今天打算做红酒酱汁，为了这个红酒酱她昨晚上还熬夜了。里面的牛烧汁需要提前熬制，还好聿一送来的食材里有节牛骨。用橄榄油爆香红葱头和洋葱粒，再加入月桂叶和百里香继续炒出香味，云栀把准备好的红糖、胡椒和盐放了进去，接着开了瓶红酒全部倒下去。用点火器在红酒汤面点火以挥发多余的酒精，淡蓝色的火焰在汤面上不断燃烧，场景还有点好看。聿一震惊地已经说不出话来，尽管他知道原理，但这些在他看来就像魔法一样。这么多火在燃烧，眼前的云栀却还是那么淡定，真的很难不让人崇拜佩服，她就像个美味魔法师。锅内的火焰慢慢熄灭，水分也随着高温蒸发，“这个时候锅内的水已经挥发一半，可以加入提前熬好的牛烧汁。做这个汤汁也不难，因为现场时间来不及，所以我昨晚连夜熬的，后面会把视频发出来。再浓缩掉三分之一的水分，这款红酒汁差不多就完成了，这个过程需要不断搅拌。”云栀做的不多，这边汤汁差不多后，冰箱里的牛排也定型的差不多。“这个时候我们要给牛排外面裹一层酥皮，酥皮市面上没有卖的，所以这个也是我昨晚上做的。酥皮烤制后会很脆，吃过蛋挞的网友应该会有深刻感受。现在酥皮内部刷上蛋液，这样更方便后续操作。其实牛排烹饪并不难，就是需要准备的东西有点多，这个酥皮过好需要用保鲜膜裹紧冷藏，接下来的时间咱们再刻一张有花纹的酥皮，主要为了好看一些。”云栀把淡黄色的酥皮平铺在料理台上，手中的刻刀被她玩出了花。“救命，以前是我太没见识了，今天见过y姐做牛排才发现一山更比一山高啊！这不是一点半点地复杂啊，这个女人竟然还说不复杂？”“同感，有些钱就该让专业的人赚，这些过程已经把我看晕了。”“没想到一道看似简单的牛排，中间竟然有这么多的过程，以前是我太狭隘了。”“也不是我们狭隘，我就没在网上看到过这么详细的教程，就连头部几个主播也讲到咱们y姐这么细吧？”“这哪还是y姐啊？这就是y神！！！”：（）掌勺