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第8章 梅菜扣肉（第1页）

云栀一场直播下来才总算明白，为什么很多经验贴里面要让博主跟观众互动，互动的效果真的很明显。这个时间段一场不长的直播能让她的收益跟中午人气最多的时候持平，她表示多说说话也没有什么。不想再出门买菜，云栀打算用冰箱剩下的食材解决晚上的两人餐。冰箱剩下最多的就是猪五花，一大块用来做梅菜扣肉，瘦一点的部分用来包饺子。大块的五花肉不切直接洗净冷水下锅，加入葱姜去腥。“冷水利于猪肉里的血水排出，去除腥味，其他肉类也可以按照这个方法焯水。”有了上一次的经验，云栀在每个需要注意的点都插入了自己的讲解，这样就不需要再重复拉一遍视频。七分三分肥的猪肉被云栀放在砧板上剁碎，再加入葱姜水摔打上劲。“这样的摔打可以让猪肉馅更有弹性，吃起来也更加适口。注意水一定不要放太多，避免口感太散。”方形的五花肉煮至七八成熟就好，捞出用牙签在五花肉表皮上扎上均匀的气孔，然后放在调好的酱油汁里腌制，让整块五花肉都裹满酱红色。中间厚两边薄的饺子皮在云栀不停转动的擀面杖下面快速成型，没一会儿就把一个个小面剂子给全部擀完。炒锅里烧油，将已经腌制好的五花肉表皮朝下放入油锅中炸制。噼里啪啦的油点子被快速盖上的锅盖给完全阻挡在油锅内。“博主今天操作的每一步我都看不懂，你们呢？”“我也一样啊，虽然她已经讲解的很细致了，但是这两个菜都太有难度了。”“饺子我也看其他博主包过，虽然步骤很熟悉，但是对我来说就擀饺子皮这步我应该就学不会了。另外一道菜我倒是经常吃，却是第一次看只说过程，没想到这么复杂。”“梅菜扣肉我好：（）掌勺