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第54章（第1页）

放火一事，孙有财是主犯，孙老三是从犯。孙有财家树倒猢狲散，孙老三的娘天天和孙有财的娘过不去，闹的人耳边不清净。

孙有财家和孙老三家赖着酱油作坊的赔偿银子不给，孙家族中也不管。宁澜非要把这事儿闹去官府，他们都记恨着呢。

宁澜现在只想安安稳稳过自己的日子，不欲与孙家过多纠缠，自己垫了银子补到了作坊帐中。作坊那边他也怕人蓄意报复，每日多安排几个人值班看护。

。。。。。。

“小黑、小九儿，我们上山摘桃花去，”三月桃花开的时候，宁澜打算做些桃花酿去镇上卖了换钱。

做桃花酿需得先做酒曲，宁澜的酒曲是用纯中药做的，辣蓼草、丁香、甘草、茯苓、墨旱莲，碾碎后加入到米粉中拌匀，分量多次加入温水，直到米粉能捏成团，然后再搓成大小差不多的小圆子。

搓好的酒曲胚挨个摆放在干稻草上，曲胚之间要留出空隙。然后均匀的往曲胚上撒一层干面粉，再用稻草盖上。没有老酒曲做引子，曲胚发酵的时间要长很多。

发酵好的酒曲会长很多白色的绒毛。酒曲须得在30度的温度中发酵最适宜，宁澜去年尝试了好几次才成功。

酒曲密封好能保存一年，下次再做酒曲原来做好的就能当老酒曲用了，有老酒曲新的曲胚只需两三天就能发酵好。

做桃花酿可以用大米，也可以用糯米。大米做出来的酒酿味道偏酸，糯米偏甜。

宁澜选择了糯米，糯米提前浸泡几个时辰，桃花瓣在盐水里泡15分钟后清洗干净，一半的花瓣和糯米上锅蒸熟，另外一半摊开晾干。

蒸熟的糯米放至常温，一层糯米一层桃花，最后加入酒曲拌匀，拌的过程中要分量多次加入凉开水，使糯米保持在一个很湿润的状态。

拌好的糯米倒入坛子中压实，中间留出一个圆洞，密封常温放置5天。五天后发酵出来的桃花酿呈淡淡的粉色，花香浓郁，口味清甜。

若是将桃花酿过滤出来，倒入酒坛，用干稻草谷壳炙过，二次发酵两个月，得出的桃花酒颜色更浓郁，酒味更重。宁澜只炙了两坛。

花酿没有什么稀奇的，宁澜把他两年前埋的雪水起了，代替凉白开加入到米中，这样酿出来的桃花酿就多了一分清冽。

头批桃花酿出来，宁澜便去镇上找刘承了。

“宁澜，这次给哥哥带了什么好定西，”刘承正在酒楼和朋友吃酒，小厮报了，刘承忙下来把宁澜接到楼上了，他知道宁澜无事不会过来的。

刘记酒楼也是刘家的产业，刘承常在这里和朋友厮混。

“啧，我们刘家公子何时开始做慈善了，”酒桌上有醉酒的看见刘承和一个衣着朴素的少年同行，忍不住开口嘲弄刘承。

“滚，吃你的酒吧，”刘承把宁澜带到另一个房间，“莫理他，喝醉了就知道瞎胡说。”

一个陌生人，宁澜有什么好在意的，倒出一杯桃花酿给刘承，“今日给给你带来样好酒，你先尝尝。”

“桃花酿啊，这有什么。。。。。。”刘承接过先闻了，尝了一口就把未出口的话咽了下去，“果然是你，做的桃花酿都比别家的好。”

宁澜笑笑，刘承看着整日没个正形，其实是个很有成算的，“刚酿好就给你送来了。”

“嘿嘿，真够意思，这桃花酿你有多少？”

两人谈生意向来时直来直往，客套话说多了宁澜觉着累。刘承平日里酒桌上弯弯绕绕不少，见着宁澜这样儿的，也不多费劲就直接来了。

“只有十二坛。”

“那也太少了，”刘承忍不住抱怨。

“你以为我这桃花酿为何与别人的不一样，自然是因为用了难得的原料，”宁澜道，“我只留下两坛自己喝，其他的可都拿出来给你了。”

他的酒酿做出来的味道和别人不同，一是用了雪水的缘故，二是因为酒曲，酒曲不同，酿出来的酒味道也不同。

桃花花期只有半个月，宁澜这半个月忙的头昏眼花，能得十几坛桃花酿已经很难得了，他起出来的雪水也是勉强够用。

这雪水宁澜本来准备留着药用的，《本草纲目》中有记载：“腊雪甘冷无毒，解一切毒，治天行时气瘟疫。”

若经常用雪水洗澡，不仅能增强皮肤与身体的抵抗力，减少疾病，还能促进血液循环，增强体质。如果长期饮用洁净的雪水，可益寿延年。

如今这攒下的雪水全用掉了，宁澜还有些心疼。还有山中那几株桃树，他怕花摘多了影响夏季结果，专门花钱雇了几个小娘子，叫她们只摘桃花的花瓣。

“这十二坛桃花酿不是一天酿制的，但是品质保证都一样，每隔一天我给你送过来两坛怎么样？”