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第49章 醒狮酥（第1页）

姜念又是睡到自然醒才起来，陈掌柜见了姜念这么主动的教学，心中十分欣慰，这几日根本不来催他早点起床。你问姜念为什么这么主动？当然是知道飞云客栈属于自家产业，所以才十分尽心尽力啦。等姜念吃饱喝足进入那间背阴的房间时，只见昨日冻起来的酥皮还在冰块里放着，看样子冰块已经全都换过了。金花三人背对着房门围坐着，手里拿着剪刀。在剪纸？从地上的纸屑来看，三人已经在里头坐了许久。“你们三个在做什么？”“哦，小钱先生来了，我们觉得直接拿酥皮做造型要是剪坏了比较浪费，于是先拿纸来练练手。”金花手艺最好，但对着能做她孙儿的姜念依旧十分恭敬，一见他来了赶紧起身福了福身子回答道。“确实是个不错的想法，那现在练的怎么样，我们可以开始了吗？”“可以可以。”把所有纸屑清理出去，三人净了手后将双手伸进装满冰块的盆里，感觉到手上温度降低了许多，才取出酥皮来。姜念要做出一份来给金花三人打样，所以他也同样将手伸进冰块中降温。随后每做好一个部位就要把它放入冰块中，防止下一个部位还没做好，先前的就已经化了。等所有部位都做好后，再将前头的取出一一组合起来。几人在屋里忙碌着直到过了正午，陈掌柜在门口想进去又怕打扰到里头的进度。正左右为难着呢，就听里面传来金花欣喜万分的声音。“我们做成啦！”“咣当”一声，心急的陈掌柜猛的推开了房门问道。“真的假的？！”“掌柜的，当然是真的了，你快来看！”金花三人异口同声的说道。“啧啧啧，这是你们三个做的？和上个月小钱做出来的差不多啊，看来可以出师了。”“别高兴的太早，还要看它们能不能经得起油锅的考验呢。”虽然做出醒狮酥的样子来姜念也十分开心，但还有最后一步没有完成。看这几人围成一团高兴的样子，像是已经成功了一般，忍不住开口泼了盆冷水过去。“啊哈哈哈，对，还得下油锅呢！我们现在就去厨房！”陈掌柜大笑一声就先往厨房去了。到了厨房，里头也是放了许多冰块，虽然比不上那间厢房那么凉爽，但也比之前好多了。醒狮酥应该是用140度低温油炸，但现在这情况下姜念没有温度计，他不能精确掌握温度，也不大能掌控土灶的火力大小。所以他只能跟金花讲，油锅应该表面平静，不冒烟。若是将木筷子放入油锅内，筷子周围基本不起泡就差不多。更准确的火候还得让专业人士金花来把握。金花表示明白后，他们开始了第一次尝试。“这个散架了，做的时候蛋清涂少了，重来吧。”“这个酥皮掉了，油温太低了根本没熟透，重来。”“重来……”过了许久后，天驰王朝第一枚完整的醒狮酥出锅，表面完整没有散架，酥皮也完全打开了，就是狮子的脸上怪怪的。“这是成功了还是失败了？”让金花看着它不知道该怎么判断。“失败了，油温过高，这脸上的颜色太重了。”还是姜念看出了问题所在，一锤定音。“这一次没有散架很不错了，重来吧。”接着是多次的尝试，金花几人逐渐掌握了火候，炸出来的醒狮酥越来越漂亮了。“好！”又一枚醒狮酥出锅，上头的胡须眉毛纤毫毕现，惟妙惟肖仿佛真的一般，让在一旁站着的陈掌柜忍不住大声叫好。“小钱，这漂亮是漂亮，不知道好不好吃呢？”“那你先尝尝好了，这种糕点求的是精致美观，可能比不上那些普通糕点那么好吃。”姜念也不记得它的味道了，取出一枚来尝了尝。金花几人也将先前炸的不好看的吃掉。唔，外皮酥脆掉渣，内部馅料绵软细腻，莲蓉味道浓郁。口感丰富，还不错。也许这莲蓉馅料还能换成别的。“好吃啊，好吃！我这就把这一枚拿出去，叫那些贵人们开开眼！”陈掌柜欣喜若狂，取来食盒带走了一枚最漂亮的。姜念看他高兴的样子，脑子里一闪而过想到了什么问题，但又没抓住到底是什么，所以没阻止陈掌柜。随他去吧，等真有问题再说。几番下来，原先做好的生胚已经没了，姜念带着金花三人回厢房继续做，不过这次他只管看着她们就行。这边陈掌柜踏进飞云客栈，拎着食盒就直奔大厅而去。在一楼中间正对着大厅的平台站定后，他就忍不住的叉腰大笑出声。“哈哈哈！”他要发财了！此时才过了午时，酒楼里的食客众多，正在推杯换盏觥筹交错之间，只听见一声突兀的笑声。众人抬眼一看，这笑声是来自客栈掌柜的，不知道这是发什么疯。有相熟的人开口问道。“陈掌柜，这是有什么大喜事啊，竟然高兴成这样？”陈掌柜就等着人家问他呢。随即对着众人高声说道。“我飞云客栈苦心研制多日，终于做出了新品糕点，其样貌味道远胜过荷花酥，今日……”话还没说完，就被人给打断了，底下有人传来嗤笑。“陈掌柜怕不是失心疯了吧？谁不知道这荷花酥是面点大师康济民所创，竟敢夸口说远胜过荷花酥？”“是呀，这荷花酥可谓是我朝糕点的巅峰之作。一般人不学个三四年都做不出来，哪里是说超过就超过的？”“这飞云客栈之前研究出了新菜，说不定也在研究新糕点呢？”“难道是康大师的新作？”“怎么可能呢，康大师前几日已经离开淮水城了。”“就是，而且康大师的糕点为什么要在飞云客栈展出呢？”一时间众人议论纷纷，陈掌柜一听大部分皆是些不相信的言论。这哪儿行啊！陈掌柜马上抬高了手中拎着的食盒。“各位！这糕点就在我的手中食盒里，事实到底如何各位一看就知！”这会儿众人才注意到那红木食盒，都屏住呼吸等着陈掌柜揭晓。：（）女穿男：小正太娶妻又生子