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期间有跟林知秋比较熟的客人跟他?提了个建议，“林掌柜，你?家火锅倒是挺好吃的，但是像我?这样一个人的，总感觉一个人吃一大锅有点浪费。”当然最重要的是会有种孤家寡人的感觉。

林知秋想了想说道：“好的，我?会想想办法?的。”

那?人听到自?己提的意见?被采纳也很高兴，“好，要是有了适合一个人吃的，我?会常来光顾的。”

送走那?人，林知秋回灶房开始想怎么才适合一个人吃，去打口小点的锅？但感觉不是很适合。

林知秋跟宋予归说了一下自?己的想法?，宋予归想了下说道：“不用特意去打个小点的锅，太麻烦了，客人想吃的就是火锅的味道，你?可以想想其他?的办法?。”

林知秋听完也觉得没必要，而且小锅还得搭配小的火炉，稳定性没有那?么强，要是不小心被旁边的人撞到桌子说不定会翻，火锅那?么烫要是泼在身上就不得了了。

而且他?相公?说的没错，吸引客人来的不就是火锅的味道嘛，或许可以让客人选好菜，他?在灶房里煮好再端给他?，这样既能尝到到火锅的味道又很适合一个人吃。

林知秋把这个想法?跟宋予归说了一下，得到了宋予归的肯定，“这个办法?好，秋秋真聪明。”

其实?这个就是冒菜的做法?，他?刚刚当然可以直接告诉林知秋这个办法?，但是如果林知秋一遇到难题他?就把方法?告诉他?，不给他?思考的机会，那?林知秋也就会渐渐失去自?我?思考的能力，成为?他?的思想傀儡。

而且通过自?己思考解决问题是件很有成就感的事情，增强信心，这对林知秋来说是件好事。

果然林知秋听到这话高兴的不行，开心说道：“那?我?之后?就把这个加到菜谱上，确实?有些人是一个人来吃。”想了想又说道：“相公?，那?菜品的话我?们也弄个一人吃的分量吧，一个人终究是吃不了那?么多。”

宋予归听着这些话也笑着点点头，“当然，秋秋想的也太周到了，不愧是做了掌柜的人。”

林知秋被夸的脸颊一热，“还好啦，我?们快点接着弄吧。”

傍晚关店后?，林知秋跟店里的人说了这个想法?，对于他?们来说也不是什么难事，小份的价格定了正常分量的一半，倒也方便计算。

晚上睡前两人还讨论了一下这个新的菜式要叫什么，怎么做，最后?定了叫冒菜，宋予归还给林知秋解释了下叫冒菜的原因，林知秋觉得这个叫法?很有意思欣然同意。

等第二天之前给他?们提建议的客人又来吃饭时，林知秋便给他?推荐这个吃法?，确实?如他?们所想的一样，客人想吃的就是火锅的味道，不介意是怎样的做法?，甚至觉得这样的做法?他?还能吃到更多的菜，很划算。

客人点好菜，伙计还会给他?一张写有数字的纸条，防止搞混，也方便季轻和算钱，本来弄成木牌会更方便点，但事出突然来不及准备，只能先用纸条代替，之后?再换。

冒菜的锅底是提前弄好的，只需要把菜直接下锅煮就可以。

这位客人选择的菜不少，满满一碗，再淋上红油调料，撒上葱花和芝麻，卖相很好，本来应该要再放点炸豌豆，但没买到干的豌豆就放弃了。

把冒菜端给点单的客人，香味让旁边还没上菜的其他?客人都?忍不住朝他?看去，偏偏他?一直沉浸在美食里，没注意到周围的目光，吃相又让人觉得很香，周围的人都?忍不住开始吞口水。

但好在今天准备的充足，周围的人也很快享受到心心念念的美食。

店里的人流量更高了，因为?之前吃火锅的时候一个人坐一桌，没办法?拼桌，只能等，但现在弄了冒菜，一个人来吃饭的可以拼一张桌子，而且不用边涮边吃，减少了等待的时间。

就是在灶房里的两人比较辛苦，要一直不停的煮菜，宋予归负责煮，林知秋负责弄冒菜的调料，中间还穿插了几桌火锅，天气热，灶房里又一直生着火，两人都?热的不行，衣服都?被汗水浸湿，弄来降暑的冰块也化的快，没什么凉意。

但好在收入可观，今天的收益比昨天又多了不少，菜卖的太快还趁着人少的时候出去补了一次货。

傍晚吃过晚饭，在院子里乘凉的时候，林知秋跟宋予归在商量着要不要再雇佣一个伙计和帮厨，今天比昨天更忙，连林母都?来帮着传菜了。

但是这两天人流量多也有店里菜价打折的原因，之后?恢复原价可能来的人不会像现在有这么多人，有的客人连着两天都?来，等过足了这个瘾后?肯定会减少来的次数，暂时先不着急招伙计。

但帮厨是一定要的，增加了冒菜后?，灶房的工作量多了不少，之后?宋予归回书院后?林知秋一个人肯定忙不过来。

最后?一家人商量了下，还是决定叫牙行的人帮忙留意着，这年头想找个靠谱点的厨子不是那?么好找的。

而且之后?要是做炒菜的话，他?们家的很多菜谱是别处没有的，要是这个厨子不靠谱，这教会徒弟饿死师傅的事儿?也不少，但全靠林知秋一人未免太过辛苦，所以得好好挑选。

只能先叫牙行的人留意，最好是能在宋予归去书院之前把人找到。

但林知秋也做了两手准备，他?记得之前陆文介绍李锦的时候说过他?做饭不错，他?想着等这两天不忙了过后?试试李锦的厨艺，之前李锦帮着切菜的时候动作倒是很利落。

要是可以那?就直接培养他?，洗菜洗碗这些重新找一个就好。要是不行，那?就只能从外面再找。

开业前三天人流量一直很多，虽然天气热，但架不住他?们家的味道好，而且现在价格便宜，划算，还有免费的冰镇饮品喝。

后?面开始正式营业恢复原价后?，人流量比之前少了点，但每天最少还是有三四两的利润。

人流量开始稳定后?，林知秋也渐渐适应了店里的节奏，不会像之前那?么忙，还能抽空琢磨琢磨新菜，他?既然开的是个食肆，就不准备让菜品一直那?么单一，客人也会有吃腻的时候。

先用火锅、冒菜给食肆留住客人，然后?在慢慢开始增加菜单，让客人有惊喜感，也是防止一开始就拿出许多别家没有的吃食过于吸引注意，招来不必要的麻烦。他?相公?说了这是营销策略。

林知秋也在这个期间考察了下李锦的厨艺，出乎他?的意料，李锦做饭还挺好吃，学习能力也强，对于在灶房的活计也很顺手，丝毫不见?慌乱。

问了下才知道李锦家以前是开过食肆的，但之前他?们那?边遭了水灾，他?们一家逃亡的时候父母染上时疫没救回来，他?是跟着大部?队逃亡到这边的。