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第18章 蟹黄灌汤包上（第3页）

【五猪脚虽然也是家猪，可是在饲养过程中未加圈养，农户任其在外自由觅食和活动，因而它皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，多吃不腻。不管是用来白切还是烧烤，都是味道俱佳，风味独特！】

系统说系统的，林杨做自己的！

本来他是不想搭理这货的，但是……

“这皮冻不是说要炖一天一夜？该不会这次训练连一锅包子都蒸不出来吧？”

根据系统食谱，这皮冻要熬一天一夜才可以，所以林杨才有此问。

系统的蟹黄灌汤包更类似于苏菜之中靖江蟹黄灌汤包的做法，蹄髈和鸭掌、老母鸡用文火煨一夜，把猪皮熬化了后自然成冻，不像现在很多人速成简化的做法，是剁碎了猪皮，只用猪皮拿高压锅压个半小时就行了。

【炖猪皮的时间不用宿主操心，你只需要按照食谱把相应食材装到操作台上最左边的那个电锅里，只需一个小时，并不需要搅拌等操作，宿主便能得到一份已经冷却下来的皮冻！】

“那个黑色的电饭锅？”

林杨指着那个直径不下三十公分黑色电饭锅问道。

他就说咋冒出了一个电饭锅，不是在训练蟹黄灌汤包吗，原来是熬皮冻的啊！

【没错，这是系统特制的工具，它能将一天一夜的时间缩短为一个小时，并且电锅内胆采用了最新的不粘锅材料，食材绝对不会粘锅！】

林杨点了点头，然后简单处理了一下三样东西，就把它们下锅准备焯水，

当然，也没有忘了加葱姜去腥。

【叮！宿主看得出这生姜的来历吗？】

猪皮和葱姜水下锅了之后不久，系统又蹦了出来。

“有屁就放！”

【叮！宿主听说过‘铜陵生姜’吗？

瓣粗肥厚，姜脂饱满，块大皮薄，肉质脆嫩，香味浓郁，味辣不呛口！

这就是‘铜陵生姜’！

据化验资料分析，铜陵生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质1。4%、糖8%、脂肪0。7%。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血栓和无机盐等营养成分，系统模拟的铜陵生姜更是铜陵生姜中最顶级的存在。】

“知道了，意思就是菜如果搞砸了，就一定是我的锅是吧！”

水烧开后，林杨准时把蹄髈、油鸡、鸭掌给捞了出来，用冷水洗净血污后，再度放入大量冷水进锅，葱姜料酒相伴开始炖起了皮冻。

电锅重新按下开启烹饪的按钮，林杨也就准备和起了面团。

面粉用的是高筋面粉，蟹黄灌汤包也只能用高筋面粉。

如果你不想蟹黄灌汤包轻易破皮，或者在蒸包子时汤汁与面皮相融的话。

【宿主，请允许我再介绍一下这面粉的来历！】

“随便！”

得到了林杨的默认，系统开始讲述起了这高筋面粉的来历。

其实不肖林杨说话，系统也会出来带货一波！

【河套小麦粉：产自塞外江南之河套平原，河套平原纬度高，日照多（拥有年均可达3000个小时的光照时间）。

北侧有著名的阴山山脉，为其拦下了从背部高原顺风南下的冷空气，所以此地常年云雨丰沛。

充足的光照、丰沛的水源以及肥沃的土地，河套平原拥有小麦生长所需要的一切元素。也因此，这里被认为是世界三大优质小麦产地之一！

小麦质量决定了面粉品质。相比于普通面粉，河套平原小麦粉色泽自然洁白、光亮如雪，粉质细腻均匀。有数据显示，其平均千粒重达43。2克，平均蛋白质含量达15。1%，妥妥的小麦“尖子生”。】