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第29章 新菜谱 牡丹鱼片（第4页）

再加上新菜谱的出现，今天的训练时间，大抵还有四十个小时！

“‘牡丹鱼片’是吗！”

林杨嘀咕了一句，脸上表情跃跃欲试，虽然系统那家伙确实是挺糟心的，但牡丹鱼片对他有真的是很有吸引力啊！

作为一道不辣川菜，‘不辣川菜’四个字就表明了它的段位。

清宫八大御制川菜！

多么显赫的地位啊！

……

【这是‘博斯腾湖草鱼’，属于‘国家地理标志产品’！】

【博斯腾湖水域辽阔，水质好，饵料丰富，非常适宜鱼类生长繁殖。湖内生长有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、赤鲈等32种人工放养和自然繁殖的淡水鱼类品种，是西部最大的渔业生产基地和中国最大的有机鱼生产水面。】

【系统模拟的是四年龄的左右的成熟期草鱼，重量限制在了四千克左右，这是草鱼品质最佳的时候！】

草鱼这回又玩出了连通器的花样，一个直径一米的盆里是一片蔚蓝色的海底世界，其中万千游鱼摇曳，品类并不止草鱼一种鱼。

单手抓鱼还是有些难度，毕竟这草鱼的鱼鳞也太滑溜了一些，林杨双手并用，才抓起了一条草鱼！

“砰！砰！砰！……”

林杨原本是两只手抓鱼的，但是现在右手去拿菜刀后，草鱼的下半截鱼身没有了禁锢，这家伙当场就狠劲儿地蹦跶了起来。

纵使林杨力气不必常人，但也是真的差点让它脱手了，毕竟这鱼鳞是真滑溜啊！

抄起菜刀，快刀斩乱麻！

“砰！”

林杨猛地一刀敲在了活蹦乱跳草鱼头上，这条草鱼当即就尾巴一翘，彻底老实了。

【博斯腾湖草鱼为极品淡水鱼，含有丰富的蛋白质、脂肪……】

林杨在处理草鱼，系统的声音在林杨脑海里也没有停下。

【博斯腾湖草鱼鱼肉鲜美、营养价值高，经常食用富含维生素A、B2、E的博斯腾湖草鱼，对视力提高有一定的帮助作用，且可以提高智商，并能减缓皮肤衰老，这是人工饲养的草鱼和其它禽肉所不能比美的。】

【博斯腾湖草鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，科学家发现不饱和脂肪酸可以减少癌症发生的危险性，且对炎症也有一定的减缓作用……】

系统已经一口气介绍了这种博斯腾湖草鱼快有十分钟的时间了，现在还没有停下来的意思，不得不说，系统没有进军直播带货界真是有些屈才了。

而这些时间，林杨也处理好了十多条草鱼。

刮掉鱼鳞后，接下来还需要扒鱼皮！

牡丹鱼片的做法一点都不复杂，只要学历小学一年级以上就能够听懂。

无非就是把草鱼去鳞扒皮，取鱼肉切成厚度适中的鱼片腌制，再加生粉两面敲打后下锅油炸而已。

把鱼的肌肉纤维敲碎后，把鱼片修理成花瓣样式就可以下锅油炸了，然后勾芡一个酱汁儿，自后把鱼片摆出一朵精美的牡丹花造型，一道‘牡丹鱼片’就可以完工了。

听起来是不是很简单？

但是……

虽然听起来非常简单，但是做起来可就不止一点点难度，对于新手而言，去鳞扒皮和切片腌制不是难题。

难题一是敲打，草鱼的肉质吃起来是很筋道的，但是牡丹鱼片不需要‘很筋道’，厨师必须把鱼片两面裹生粉反复敲打，敲碎了肌肉纤维让油炸后的鱼片做到入口即化的口感。

至于说既然不需要筋道，那就不用草鱼啊！

这只能说，牡丹鱼片规定了的鱼类就是草鱼，还有青鱼！

杠这个问题，是没有意义的。

难题二是油炸，这是很多美食都会遇到的一大难题，对于牡丹鱼片来说，油炸更是一道难题，毕竟你要炸的是几毫米厚的鱼片，而不是鸡腿儿！

油温低了，难以炸熟鱼片；高了的话，又容易炸糊，就算是油温不高不低，也很容易把鱼片炸变色，鱼片变成了黄色，你见过黄色牡丹花吗？

确实有黄色的？

好吧！

这只能说，牡丹鱼片的牡丹花，最好是白色的，这总行了吧？