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辣椒拌霉豆腐(第1页)

苏楚箐从外面进来,便被保安室告知有人找。

急匆匆赶回家,燕吉兰正指挥着小伙子将拖车靠着路边放好。

“师母?”苏楚等看清楚人,立马迎上去,“您今天怎么过来了?”

燕吉兰一见她,眼睛就笑眯起来,“你回来的正好,前几天你和小顾去我们家吃饭,我都没来得及送你些什么,正巧最近院子里的牡丹开了花,我就想着给你带几株过来,种在你们院子里也好看。”“我一个人搬不动,老周最近去市里开会,忙的脱不开身,我便让隔壁的小李,帮了我个忙。”

怪不得苏楚箐看着眼熟,这不就是上次负责抓人贩子是记笔录的那位年轻警长,苏楚箐赶紧一边开门,一边道谢,“谢谢李警官,今天又麻烦你了。“不麻烦不麻烦,”李志全连忙摆手,哼咻一声抬起拖车,听从苏楚等的指挥往院子里走去,“为人民服务。”燕吉兰惊讶,“原来你们认识?”

在后面扶着花苗的苏楚箐便将医院偷孩子的事简单讲了遍,怕师母担心,罪犯藏刀和她崴了脚的事就一笔略过去了,“李警官当时给我和屿衡做过笔录。”“怪不得,”燕吉兰点头,“小李倒是跟你们家有缘。”

将花苗搬到屋檐下的李志全拍拍手上的泥,“苏同志和顾教授是我们本次案件成功破案最大的功臣,局长前些天都又提起,要是没有苏同志挺身而出,这案子估计要狠花上一段时间。“大家都是同辈,我叫李志全,平时见面苏同志叫我名字就行。燕婶就这些花要搬吧,没其他事我就先走了。”“行,麻烦你了。”燕吉兰拍拍他的手臂,“过几天去婶子家吃饭。”

“李警官先等等,”眼看李志全转身就要走,苏楚箐连忙叫住他,再怎么说人家毕竟帮了忙,哪能一点表示都没有,让人空手而归,家里最近做了些霉豆腐,做的有些多,正好师母喜欢吃豆腐,要是不急,我盛两罐出来,李警官也带回去尝尝。上次的鱼汤李志全还记着呢,自从被那香味馋狠了,他连喝半个月的鱼汤才将那股馋意给压下去,刚踏出去的脚又收回去,他清了清嗓子,“对,我想了下,待会儿的事的确不着急。言外之意,先把霉豆腐拿到手再说。

燕吉兰笑着撇了眼他,好奇跟在苏楚箐后头,“楚箐怎么知道我喜欢吃豆腐?”

“我上午遇见了印桃,她跟我说的,想着您要是喜欢,下次就给您带过去,”苏楚箐从鞋架上拿出拖鞋,招呼着,“师母和李警官先在客厅坐坐,我装好霉豆腐就出来。”“你有心了,”燕吉兰在院子里拍了拍身上的灰,才换好拖鞋进到屋子里头,“坐就不坐了,我刚从院子里挖了花,身上都是灰,把沙发弄脏了不好洗。正好去看看你是咋做霉豆腐的,也让我偷学点艺,下次等有时间自己在家也做做。李志全也没坐沙发,他倒是不做菜,纯粹就是好奇,凑个热闹。

苏楚箐做霉豆腐的房间,正是家里存放腊肠的房间,就在厨房旁边,之前都是被顾屿衡用来存放杂货,也不知道什么时候他将房间收出来,就又变成苏楚箐专属做菜的位置了。

上次烟熏腊肠做的多,到现在还没吃完,房门一推开,油润的腊肠香扑面而来,李志全无声叹出一口气,他知道接下来的一个月,自己的菜谱必然会从鱼汤变为烟熏腊肠。

为什么这位苏同志做饭的手艺能有这么绝。

但更绝的还在后头。

霉豆腐是苏楚等用[空间院子]长出来的黄豆,磨碎了自己做的北豆腐,切成大小均匀的方块,一排排在竹片编织的竹板上摆好,晾干后放进避光阴凉的室内,北方天干燥,正好又是秋天,这才过了五天不到,微微泛黄的豆腐上便长出了绵密

苏楚箐的霉豆腐做的格外成功,洁白无瑕的菌丝层层叠叠将北豆腐完全包裹,像是在竹板上盖上了一层棉花,不见任何其他颜色的杂菌。取出一格,苏楚等利落拿起扁平的铁勺,沿着豆腐中间的空隙划线,然后手腕轻轻一刮,长满白毛的霉豆腐便毫无阻碍地与竹片分离,落到下面的铁盆里。她的动作太快,李志全只觉得眼前一花,无水无油干净的牡丹搪瓷盆里便落满了满满当当的豆腐块。“李警官能吃辣吗?”苏楚箐举着铁勺问道。

“能吃,我很能吃辣,干辣椒、辣椒粉你尽管放,我保证再辣都能吃进去。”

李志全老家是浙江人,家里人都是淡口,但偏偏生出了李志全这个‘异类’,无辣不欢,吃什么都爱加两勺辣椒油,家里吃不到辣菜,单位食堂光咸不辣,好不容易遇到会做辣豆腐的,李志全说什么都要往死里加辣。“那行,等我把辣椒面拿过来。”

苏楚箐拿出来的辣椒面,自然也是空间院子里的存货。干燥的朝天椒在不加油的热锅里炒干炒焦,然后用系统自带的破壁机打碎。破壁机毕竟是来自未来的东西,研磨出的粉质及为细腻。掀开盖子,红艳艳的辣椒面像是加了色素颜料,刺鼻的辛辣味瞬间涌进鼻子,直冲天灵盖。

但苏楚箐准备的辣椒面又不是纯粹的辣,强烈的辣意过后,飘散在空气里的更多是干辣椒热锅炒熟后留下的焦香。燕吉兰鲜少吃辣,但也被勾起了馋虫,嘴

里因辣意的刺激分泌出口水,她不好意思地开口,“楚箐啊,待会我那一份也帮我加点辣椒,不多,一点点,让我尝个味就行。”苏楚等自然答应,“行,这辣椒看着辣,实际上吃起来却还好,霉豆腐调料加少了尝不出味道,我给您的那份少加点辣椒多放些五香粉。等下我用干净的塑料袋装点辣椒粉,您走的时候带回去,要是觉得霉豆腐味道不够,就再拿出来用辣椒粉拌拌。燕吉兰点头,“好。”

俩人说话间,苏楚箐已经开始拌豆腐了,搪瓷盆里加入高浓度的白酒,绵密的菌丝像是棉花糖遇见水,碰到白酒的瞬间便软趴趴地塌下去,但却并未融化,反倒如同一层黏液贴在豆腐上。李志全还没来得及看清霉豆腐的全貌,苏楚箐已经开始依次加入提前准备好的调味料。

辣椒粉、辣椒面、花椒粉、盐、十三香,像是不要钱一样,苏楚箐哐哐舀了满满几大勺,拌霉豆腐做法很简单,顾名思义,就是将发酵好的豆腐与料粉均匀的搅拌在一起,因为提前加入白酒的缘故,铁盆微微晃动,豆腐上便均匀地粘上一层厚厚的料粉,白净的豆腐裹满红彤彤的辣椒粉,辣椒面里没有打碎的辣椒籽如同黄金甲片,艳丽的红和点缀的黄交织,看着就让人口水直流。

“这个辣度可以吗?”苏楚箐举着搪瓷盆问。

李志全感激地点头,“可以可以。”

哪里只是可以,简直太哇塞,李志全现在就想出门买袋馒头,配着这盆霉豆腐,简直不敢想象会有多好吃。但李志全的幻想刚冒出来,便听见已经开始制作第二盆的苏楚箐说。

“现在拌好的豆腐还有些硬,用罐子密封装好,放在阴凉的地方还需再次发酵,大概一星期就行,期间最好就不要提前打开盖子啦,混了其他霉菌容易变质。”按照此前的步骤,苏楚箐依旧又快又利索地将霉豆腐拌好装罐。

罐子用的是知晏知微吃完黄桃罐头留下的罐头瓶,苏楚箐提前洗

干净用沸水洗干净了,放在太阳下暴晒。这还是苏楚箐跟隔壁刘婶学的法子,这年头虽然生活条件好了,但勤俭节约是刻在国人骨子里的,刘婶家的辣椒酱、腌咸菜,甚至菜籽油、盐巴、酱油、醋,都离不开罐头瓶的影子。罐头瓶是透明玻璃,拌好的霉豆腐一装进去,就更漂亮了。用筷子摆好的豆腐一块挨着一块,苏楚晴还将没裹上的调味料也一并加进去,罐子一晃,辣椒粉和辣椒面哗啦哗啦,隔着盖子,都能闻见霉豆腐的香。“吃的时候,拌点香油,更好吃。”

苏楚箐用抹布将罐子外边沾上的粉料擦干净,才依次将麻辣和微辣的霉豆腐递给二人。

“行,等豆腐闷好了,我就把香油倒进去,”燕吉兰喜笑颜开地接过颜色明显稍淡的罐子,“说是给你送花来,结果最后还是在你这儿得了好东西回去。”这丫头心细,燕吉兰知道自己的侄女,肯定不会在外面无缘无故提起她,估计还是楚箐主动问了。被人挂念着,燕吉兰心里发暖。

“自家做的霉豆腐哪算得上什么好东西,您和周老师要喜欢吃,给屿衡说一声,下次给您老再拌些带过去。”这房间靠南朝北,窗户对着院墙,是发酵储存的好位置,却不适合人多待,重新将调味料收好,给霉豆腐盖上棉布,苏楚等提议去客厅坐坐。燕吉兰才惊呼已经待了这么久了,“我和小李就先走了,打扰了你半天,我本来还想再买些菜回去,再坐时间就来不及了。那两株牡丹不好栽,你等小顾回来让他种院子里。种好了照顾起来也不麻烦,平时两三天浇一水就行,最近是花期,浇水的频次短一些,反正你有啥不会的,就来问我,我在家一个人无聊,就爱种些花花草草消磨时间。

苏楚箐一一应下,至于种花,她本来也没亲自动手的打算。聪明的人干什么事都能成,空间院子里拿出来的黄豆种,苏楚箐本想着豆种的质量在这,慢慢养着,死肯定死不了。结果被顾屿衡接手照料后,长的一天比一天壮实,几乎都快赶得上空间院子自带农田里生长的那批。过去事事需要自己操心的时候不觉得,现在有了人可以依靠,不再是她一个人单打独斗,苏楚等也偶尔发个懒劲。“那行,你就别送了。今天的霉豆腐带回去老周不知道该有多喜欢,等你和小顾下次有空,带上俩孩子,再去师母家吃饭。”“好,”苏楚箐挽着燕吉兰的手臂,一直将她送到院子门口,“天天去打扰您,师母可不要嫌我烦才好。”桃李年华的女孩儿俏皮可人,她虽然成了婚,但在燕吉兰眼里还是和印桃一样,都是惹人疼的小姑娘。爱不释手地拍拍她的手背,燕吉兰甚至动了认她为干女儿的想法。“诶,小李呢?”燕吉兰环顾四周,疑惑道。

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