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凉拌菜心（第1页）

苏楚箐一行人跟着李丽娟穿过员工通道，直接朝着后厨走去。除了刘婶和苏楚箐，其余都是国营饭店的员工，路上遇见其他人，也只是好奇他们风风火火要去干什么，倒是没人出声拦下他们七弯八拐，绕过敞亮的大堂，越往里走，饭菜的香味越明显，一行人走到走道尽头转个弯，便看见门口挂着‘厨房重地，生人勿近’的牌子。此刻香味已经很浓郁了，咸、香、辣、酸。。。。。各种滋味在热浪翻滚的空气中涌动耳边尽是砧板切菜、铁勺颠锅、热油爆炸的声响，苏楚箐感到一阵恍惚，仿佛又回到了御膳房每日备菜最繁忙的时候。李丽娟在门口停了下来，“婶子和小苏先在这等会儿，我进去问问领导。苏楚等连忙感谢:“麻烦娟姐了。李丽娟掀开布帘进去，各个婶子都伸长脖子往里看，反倒是被挤在人后面的苏楚箐看起来最为淡定。曾家礼推开帘子出来，一眼看见的就是她两根扎在面前的黑辫子，承得那张鹅蛋脸又小又白，穿着蓝布裙子，干净的就像是刚从学校里出来的高中生。长得就不像是会老实本分做事的样子刚提起的兴趣陡然打了折扣，曾家礼皱眉:“你就是那个也想来应聘的?‘“是我，”苏楚箐连忙挤到前面，礼貌地伸出手，“我叫苏楚箐，W市人，今天过来是想要应聘饭店后厨职员。曾家礼环胸，无视她伸过来的掌心，语气不善:“迟到就是迟到了。要原身遇到这种刁难，指定撂摊子不干了，就连刘婶也提了口气，但苏楚箐是谁?圣上曾经亲赐的御膳房管事，什么奇葩主子没见过，这种程度的攻击在她眼里只能算是不痛不痒的挠痒痒对方态度强硬，苏楚箐的语调也就愈发柔和，不卑不亢解释道:“时间观念对于后厨的确是重中之重，来之前我也特意了解过后厨的工作流程，知道不按规定时间上菜会给前厅带来不小的压力。这些天我都在四处关注招工的消息，但从我得知贵店缺人，再到我如今站在这里，至始至终不超过半小时，虽然最终还是超过了规定时间，但希望您能给我个机会，让我能参加最后一轮的比拼，我一定不会让您因为做出这个决定而感到失望。苏楚箐的一段话看似什么都没说，实际却该说的都说了。国营饭店内部管理混乱，明明应当公开的招录信息，招聘对象却在时间截止后才知晓，更不用说应聘过程中遭遇各式各样的阻扰管理者需要优化的不良风气，的确不应该让应聘者为此买曾家礼上下打量着苏楚箐，苏楚箐也就大大方方回应他的目光，最终曾家礼先一步移开视线。“但我丑话先说在前面，你是后加入的，这本就对前面来应聘的人不公平，这次‘斗菜’是选取三局中最高的成绩排名。你没有参加前两局，因此只有第三局的成绩，万一成绩不佳，可不要怪我没有提醒你。"斗菜’是厨行里的行话，最开始发行于川峡一带，后来随着六七十年代各地的厨子南下经商，逐渐开始江浙区域流行。菜品的高低好坏又是很难衡量的，品评者只能是根据自己口味喜好做出判断。因此斗菜’的题目会尽可能的选取不同菜系，兼顾甜口、咸口和辣口，就为了能够让选手更好发挥出自己的当家本领。苏楚箐只有一次机会揣摩品评者的喜好，难度不可谓是不大。暴脾气的刘婶瞬间就不乐意了:“你这不是欺负人吗?曾家礼:“你们也可以选择不参加。刘婶还想再说，却被握着她手的苏楚箐打断，“不，我接受。音色甜美的女音掷地有声，曾家礼不由得多看她几眼，“进来吧。给了刘婶一个放心的眼神，苏楚箐跟在曾家礼身后进入后厨。厨房此刻很热闹，几个穿着背心的壮汉抬着半人高的灶台，三二一喊着口号往外抬，对上苏楚箐疑惑的目光，陈家礼言简意赅地解释道:“最后一场比赛在饭店外面。苏楚箐懂了，这是既要通过‘斗菜’招到心仪的员工，又要通过这种形式给饭店揽客，苏楚等倒是无所谓，烹饪只要有火有菜，地点都是次要的。灶台最显眼的位置摆放着三筐大白菜，因为时间放的有些长，青翠的叶片失去水分，看着有些萎蔫。最后一篮是苏楚箐进来后新增加的，看来就是比赛的题目了。不用苏楚箐多问，曾家礼直接给出答案，“最后一轮比赛用到的食材是白菜，菜品形式不限，蒸炸炒煮都可以，时间为半小时。最后一轮比赛是饭店主厨邱师傅，即兴想出的题目，食材没有提前准备的新鲜，为了能让参赛者发挥出最好的本领，曾家礼又说“可以自带食材，但比赛开始前必须经过裁判员检测。苏楚等点头刚好，她家就有好白菜。“什么时候开始最后一场比赛?“十分钟后。从这里到供销社，一去一回，时间估计来不及到底是用店里的白菜，还是另辟蹊径曾家礼侧头瞥了眼少女的头顶，她低着头沉思，茂密乌黑的发丝在交汇处打了个圆润的漩，算命的说这种人性格最倔果不其然。少女沉默片刻。便像只象子弹射起步。声音都跟不上她的步调“我前些天买了几颗白萎，放在家里还没吃完，我现在就回去把它们拿过来。苏楚箐这么说是防止露馅，但落到曹家礼耳朵里，就变成了一蔬菜吃的就是一口新鲜，再贵的菜叶，放久了也会失去原有的甜味，口感干瘪泛苦，手艺再高超的厨师面对陈旧的食材，最终发挥出的实力也会大打折扣。国营饭店的食材一向由专人负责，不经供销社直接由农场运到后厨，是内供最好的那批。在后厨放了一天，也不如新鲜的挺脆水润更何况还是存放了好几天的白菜。。。。提着菜篮的1号已经从门市部赶回来了都不用等到比赛，曾家礼已经开始怀疑自己破天荒开后门的决定是否正确苏楚箐参赛的白菜自然是从[空间院子]里采摘下来的顾屿衡和知晏知微吃饭都秀气，苏楚箐自己更是小鸟胃，五颗白落摆在厨房角落里，至今一颗都没吃完，更不用说空间里剩余摆着的，她正愁没地方解决，如今现成的机会，她直接将家里剩下的全都提了过来。一去一来，时间卡的刚刚好，等苏楚箐拎着菜篮回到国营饭店，比赛也差不多要开始了饭店门口已经聚集了不少人，现在正快到中午下班的时候，大家穿着款式相差不大的蓝色工人衫，稀疏围在店家拉起来的红线外。四处张望的刘婶见到苏楚箐，立马伸长了脖子:“楚箐，这里!苏楚箐赶忙从刘婶给她留出的空位钻进去。国营饭店门口摆了三张炉子三张案板，其他两张旁都站好了人，都是女性，一位岁数和苏楚箐差不多大，另一位岁数稍大，估计与刘婶同辈苏楚等多看了眼年轻女子，她梳着齐耳的短发，乌黑的发丝打折卷，光洁的额前留着薄而短的刘海，80年代并不常见的发型，显得她时尚又干练，让人根本想不到她是从山里农村走出来的。但按照剧情推断，这必然就是原书女主，陈茹娇苏楚等打量她的同时，陈茹娇的视线至始都没从苏楚等身上挪开她来凑什么热闹!谁不知道苏老三是出了名的草包!上一世，陈茹娇因为被亲妹子陷害，嫁给同村的王跛子，干啥啥不行的苏楚箐却因为自己的亲姑姑嫁到了城里，过上了城里富太太的生活。重来一世，陈茹娇先抱上了苏楚箐的大腿，说了几句好话便让她晕了头，解决心怀不轨的母亲和妹妹后，便毅然随着她坐着大巴前往A市打工。陈茹娇谨言慎行，也将苏楚箐一步步的作死看在眼里，投机耍滑、嘴碎刻薄、小资、腐败、靡靡陈茹娇对苏老三上一世留下的羡艳滤镜逐渐打破，知道与这种人混在一起谈不上进步，更不会有什么好下场，因此在苏楚箐被缫丝厂辞退后，便主动与她断了联系没想到却在这里又见到了她陈茹娇没见过苏楚箐的厨艺，见她自信大方地走向指定参赛区域，心底也难免发怵千辛万苦得来的机会，可别又被她搅了混水这一世，陈茹娇虽然也嫁到了城里，表面看着光鲜，内里却因乡下人的身份被婆婆蹉跎，不仅要承担所有的家务，每个月还要上交生活费，否则就连上桌吃饭都会被婆家嫌弃国营饭店的活，不管怎样，她都必须要拿下拿着怀表的曾家礼在苏楚箐站定的瞬间按下暂停键，指针不多不少，恰好指到十，比赛正式开始。斗菜’食材可以自己准备，调料和其他的配料却是要用饭店的，一来是为了便于管理，二来也是为了比赛的公平公正。陈茹娇和参赛的是一位选手在铃声敲响的刹那就向调味区跑夫调料和食材有限先到先得。万一没抢到合适的又或是让对手给到了更好的，都无疑是在给自己添加难度反观苏楚箐却仍旧慢慢悠悠地收拾自己带来的一筐大白菜，四处张望着也不知道在看些什么。等陈茹娇抱着大包小包的食材回来，她才刚刚朝着调料区走去。与苏楚箐相同，陈茹娇也没用饭店提供的白菜，她解开布袋，里面放着的是一摞摞泛黄的菜心。女主之所以是女主，运气好也是自带的buff光环。近来白蒸丰收，各家各户乃至食堂吃的都是白菜。国营饭店是是大伙下馆子消费的地方，如何将家常萎做得好吃。有特色，是后厨需要考虑的难题，陈茹娇原本就是猜题，花光自己所有的私房钱买了这么些菜心，如今猜中了，说不兴奋是假的，胸有成竹，专注沉浸在那堆白菜里，不再关注不按套路出牌的苏楚箐。她今天打算做的是一道凉拌自菜心。名字听起来普通，味道却并不普通说来也是巧合，陈茹娇来了城里才发现自己外祖父那一系的远房表姐也跟着夫家搬到了A市，她的那位表姐正巧怀孕在家养胎，陈茹娇上门拜访，不仅从表姐嘴里得知国营饭店在招工的消息，还额外从获得了一个腌咸菜的法子。听说是从燕京大学某位教授太太手里求来的，不仅滋味爽口，还有开胃顺气的功效。陈茹娇厨艺本就不错，如今得了这个方子更是如虎添翼“白落凉拌有什么好吃的?”人群中有人犯起了嘀咕，“加点盐，酱油，在家都能做，还用得着花大价钱下馆子?陈茹娇并不在意外人的怀疑，来之前她就先行试过了偶然获得的配方，无论是调料的克数，还是配料加入的时机都严丝合缝到无懈可击，虽然是最普通的食材、最常见的烹饪手法，送入嘴中的成品却能迸发出丰富且浓郁的新奇滋味重盐重油的大萎做得可口并不困难，反倒是清爽可口的小凉菜，正是因为家常，人人都能做。人人都会做，想要做出花来，却难以上青天，陈茹娇也知道盗用别人的配方参加比赛本就不诚信，想着等比赛结束，一定要亲自上门拜访这个写配方的人。随着在切碎的白菜上淋上滚烫的热油，依次加入精确到克的糖、醋、生抽和食用盐，戴好手套抓拌均匀，一道色香味俱全的凉拌白菜新鲜出锅，“这白萎看的倒是不错，水灵。“倒是奇了怪了，凉菜怎么还有热菜的香气，就是不知道味道尝起来如何。"“要是能加点辣椒就更好了。凉拌白菜做法简单，速度也快，陈茹娇第一个按铃上菜，先发制人地霸占了围观群众的全部注意力。只有挤在第一排的刘婶不动声色地皱眉，如果没记错的话，这人白菜的做法与她在小苏家吃到的一模一样。