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48 第 48 章 三合一东坡素扣肉和（第1页）

后厨的边角有一套朴素的木质桌椅，是陈师傅平时自己吃饭的地方。

此刻他正坐在桌椅旁，看向眼前张师傅做的三道菜品。

张师傅是梅林素食餐厅的二厨，从摆盘上就能看出，他擅长的是较为精致的素食。

白瓷盘上摆着堆成山状的炒素蟹粉，同样的白瓷碗里装着红彤彤的罗宋汤，而甜品则是一道木瓜牛奶酿。

张师傅昂着下巴，脸上带着笑意：“您请吧。”

陈师傅拿起筷子，先夹了一筷子炒素蟹粉。

这炒素蟹粉，是用压成泥的土豆和胡萝卜，跟切成细丝的香菇、笋、豆苗一道炒制而成的。整体金黄，又带着胡萝卜的橙色，跟蟹黄有□□成相似。一口下去，味道也跟蟹黄极像，十足鲜美。

罗宋汤则是用胡萝卜、土豆、洋葱跟番茄一道熬成的，为了增加鲜味，张师傅在汤底加了些蘑菇，香浓微酸。

木瓜牛奶酿，切成两半的木瓜中间挖空，中间装着牛奶跟桃胶熬成的甜汤，木瓜的香味跟桃胶甜汤融合，是甜蜜的滋味。

陈师傅各尝了一口，不愧是梅林餐厅的厨子，确实比之前来应聘的那些人手艺好了不少。

不过，这依旧没有达到他的要求。

陈师傅淡淡瞟了张师傅一眼：“比之前应聘的人都要好。”

张师傅一个笑容扬到一半，却听陈师傅继续说道：“但是，跟华丽的外表比起来，味道却并没有那么优秀。”

“这道炒素蟹粉，不仅鲜美不足，还略带土腥味，多半是土豆和胡萝卜炒的时间不够长；而罗宋汤，你为了增鲜加了蘑菇，这没有问题。问题在于，加了太多蘑菇，蘑菇的味道反倒压过最重要的番茄风味。至于甜品的木瓜牛奶酿——因为没时间将桃胶泡软，所以你选择直接下水煮，桃胶的口感直接打了几折。恐怕，你是看到我提供的名贵食材只有这唯一一样，完全不顾桃胶需要长时间处理，就直接用上。”

张师傅的笑容僵在脸上。

陈师傅说的这些，有些是他知道但抱有侥幸的，比如桃胶的处理；有些连他自己都不知道。

心里还有些不服气，实际尝了一下发现，真的像是陈师傅说的这样。

他本以为自己的菜绝对会得到认可，不料被一五一十地点出差错。

一时间恼羞成怒，口不择言道：“你拿你自己的标准来要求我，本就是鸡蛋里挑骨头。你这样，哪可能找到合适的人？真有那么牛，谁会来你这个破寺里干活？你连我都不认可，难不成那小和尚，和那黄毛丫头就能比我强？”

光悟正好端菜过来，被张师傅这么一说，脸涨得通红。

若非出家人不能骂人，他都想跟这人吵一架。

陈师傅懒得理张师傅，只淡淡扫他一眼。

张师傅只觉得一口气被这一眼扫回胸口，上不去下不来。捂着胸口缓了几秒。

没事，等这老东西尝过小和尚跟黄毛丫头的，就知道他的手艺有多宝贵了。

光悟做的，跟他之前猜想的一样，素烤鸭、酸辣金汤跟红糖枣糕三样。

素烤鸭是淡淡的土褐色，看上去就一般般。酸辣金汤里飘着一点白菜和竞争股，红糖枣糕更是看上去硬邦邦的。

外表朴素到土气的地步，看着就知道，绝对比不过他！

张师傅双手抱胸，冷眼旁观，而陈师傅也下了筷子。

尝了第一口素烤鸭，有些意外地睁大眼。

他虽说没有像张师傅那样，因为光悟的菜外表朴素，就觉得味道肯定不好。

不过看光悟年纪不大，这菜卖相又一般，确实没抱太大希望。

现在一尝，却发现，这素烤鸭虽然外观一般，味道竟然很好。

素烤鸭是用豆腐皮，将煸炒过的香菇碎和冬菜碎包裹起来，煎至外表酥脆，如烤鸭皮一般后，切开而成的。

光悟的这道素烤鸭，虽说外表平平无奇，但是外面豆腐皮煎得酥脆，内里柔软浓香。

而旁边的酸辣金汤，因为加了南瓜泥，颜色金黄，里面的白菜和金针菇还是爽脆的口感，酸辣开胃。

至于外表最为朴素的红糖枣糕，味道反倒最让陈师傅意外。

分明是敦实的外表，实际却颇有弹性，一口下去，枣香和红糖香在嘴里化开，清甜不腻，味道很好。

陈师傅原本冷硬的神情，略微柔和下来些许，抬头说：“这三道菜品，虽说外表朴素，但味道都很有力量。”

“只可惜，有些细节处理得还不够好。比如这素烤鸭，如果再多煎一会，并且多加些老抽调色，便会更加红亮诱人。再比如这酸辣金汤，汤直接用的清水，少了分鲜美，就显得有点单薄。”