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手打鱼丸汤(第1页)

校长在主席台上坐着,扶了扶眼镜看到刘老师在看手机,特意点名。

“刘老师,这次重点班还是要辛苦你来带,明年一定让你带高一。”

刘老师丝毫没有被抓包的心虚,泰然自若的点点头。

徐小溪骑着电动车去了水产市场,江县位置在内陆,不靠海也不靠山,不过也有些内河流过。

水产市场距离店里的位置不远,就在江县一中的西边三百米的地方,这里是江县开始发展时候最繁华的地段,现在的特点就是老小区比较多,老人也多,电动车跟自行车是大家最主要的代步工具。

徐小溪来之前就定好了要什么样的鱼,草鱼,草鱼价格便宜,性温,其实对于人身体是有滋补的功效,吃饭不仅仅讲究吃饱,还要吃的好,在记载中,长久吃对身体有意的膳食,能达到药不能及的地步,所以这也是她坚持用温和的中药进行滋补的原因。

各处都在吆喝,这会下午市场的人也不多。

“来看看,最新鲜的虾,刚刚运过来的。”

“小姑娘,这边,上好的鲤鱼。”

徐小溪一一略过,这些都还不行,挑选最新鲜的鱼,一看鱼嘴,二看鱼鳃,三看鱼眼,四看鱼体,这是一个厨师挑选鱼的入门课。

一直到一个胖大哥跟大姐的摊位旁,下面摆放了好几个水池,里面的鱼游动的很是活泼,旁边一个小姑娘趴在板凳上写作业,大姐也蹲在旁边像是在辅导。

“请问这个草鱼多少钱一斤。”

胖大哥在忙着给鱼放氧,听到声音才从车旁边回头看过来。

“这个草鱼都是最新鲜的,市场价九块钱一斤。”胖大哥笑呵呵的,有些拘谨。

徐小溪听他的语音像外地人。

“那给我先来两条吧。”

胖大哥哎了一声,就拿起来网兜往里面装。

“要现杀吗?”

徐小溪摇摇头,“给我吧,我回家自己弄。”

一条差不多三斤多,两条六斤多,总共花了六十块钱。

徐小溪付了钱就回家了,她刚刚也是在找可以稳定合作的搭档,毕竟她如果要做鱼丸汤,那肯定是有长期需要的。

她到家里自己处理草鱼,宰杀干净,把鱼头跟鱼皮去掉,又从中间劈开,把主要的一根大刺去掉,剩下的鱼肉,一点点的收拾,直到把所有的刺都去除掉。然后过水,尽量的把鱼肉上面的红色洗掉,这样腥味也会成最大倍数的减少。

葱姜用凉水浸泡。

白嫩的鱼肉在案板上开始剁,中间不断地加入葱姜水,直到成为鱼蓉,然后加入蛋清,只需要加盐进行调味,以及少量生粉,在盆子里同一方向不停地搅拌上劲,搅拌的时间越久,鱼丸也会越劲道,再来就是不断地摔打,这个方法也是为了让鱼丸更劲道的。

另外一个锅里,把刚刚的鱼头跟鱼骨头用油小火慢煎,然后加入开水进行熬制,里面放了一味暖胃的药材。

燃气灶上一锅凉水,然后把鱼丸一个个的挤进去,然后差不多一锅有六十个鱼丸。

徐小溪开火站在灶前面,下午的时间过的快,这会就已经快五点了,也正好,徐池来了之后能先给自己尝尝味道。

鱼丸煮熟捞起来,放到冷水里,这样的鱼丸更有弹性。

这会鱼头汤里已经变的十分鲜白,只加入盐,鱼丸吃的是原汁原味。

徐池背着书包进来,就闻到了不同于牛肉面的香气。

徐小溪把鱼丸放到鱼汤里煮了几分钟,然后盛到碗里,滴上两滴香油,一点小葱。

“把书包放下,先尝尝这个鱼汤。”她又把徐池的饭盒拿过来,看到里面已经洗干净,又在厨房里洗了一遍,又装了一个满满的饭盒。

“好的。”徐池捧着自己的那碗鱼汤喝了起来,很鲜美,还很香,鱼丸好弹,跟外面卖的完全不一样,那种面面的,这个很有弹性。

徐小溪看着他的表情,“怎么样?好喝吗?”

徐池立刻就点了头,“好吃,然后鱼丸很Q,很弹。”他不太会描述,就是很好吃,喝完冒了一点点汗,但不知道为什么胃里很舒缓,就是舒服。

徐小溪自己也尝了一个鱼丸,确实不错,然后盛出来一碗拍了照片,上传到自己的外卖店铺上,她花了六十块钱买了两条鱼,大概一个鱼丸合一块钱,但又加上自己的人力成本,还有外卖打包的费用,一个鱼丸定价两块应该也算是合适的,每一份里都是五个鱼丸,总共十块钱。

徐池在店里喝完一碗就饱饱的。

“你在店里先看着,我去给你哥送一份。”她把那个饭盒里装的满满的,想着应该明柚那个孩子也会喝的。

徐池乖巧的答应下来。

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