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第13章 牛肉锅贴小笼包（第2页）

相较于常温发酵，低温发酵的面团会更有韧劲儿一点，蒸出来的包子也更有层次感。

牛肉锅贴的面皮不需要过分发酵，刚才廖初早起锻炼时已经做了半烫面，等包完发面包子，锅贴所需的面团也就醒好了。

对廖初而言，时间比什么都宝贵。

这么安排，一分一秒都不会浪费。

见果果目不转睛地盯着自己包包子的手看，廖初问道：“想试试？”

果果用力点头。

看上去好好玩。

廖初就拿了一张面皮给她，手把手教她怎么放馅，怎么收口。

那面皮铺满小姑娘的掌心，凉丝丝的，让她忍不住咯咯笑出声。

“要跑掉啦！”

面皮又软又滑，在她手中乱窜，一点都不乖巧。

坏皮子！

果果小声道，在舅舅手里就那么乖，现在却来欺负果果啦！

等她好不容易手忙脚乱捏好，廖初那边早已刷刷摆出来五只。

每一只都饱满圆润，就连上面的褶皱都好似复制黏贴般整齐。

小姑娘羞愧地看着自己手里的：

呜呜，好丑哦。

廖初扬了扬眉毛：

哦，这是做的……披萨？

第一茬包子点火开蒸后，廖初就腾出手去包牛肉锅贴。

果果眼睛一亮，“大饺子！”

细长的锅贴沿着巨大的平底锅摆放，一圈又一圈，好似一朵怒放的花。

油花滋滋舔着面皮底部，逐渐为它打造出金灿灿的外壳。

牛肉鲜美的汁水透过面皮挥发出来，空气中弥漫着油香和肉香。

时间差不多了，廖初往平底锅内注入清水。

“嗤啦~”

水接触热锅的瞬间，立刻幻化出朦胧水雾，裹挟着浓郁的香气，一并流窜到街上去。

大约是老年人觉少，今天最先杀到的是夕阳红组合。

李老头儿眯着眼睛一瞧，“有素的？来两笼。”

宋大爷十分不屑，“那跟吃草有什么分别！我要肉的，那什么牛肉锅贴和豆角肉包都要。再来杯豆浆，别忘了加糖。”

不能吃肉的人生有什么意义！

李老头儿就嘟囔，“都快三高了，还整天糖糖糖……我要不加糖的。”

廖初端着菜品过去，“这豆浆不需要放糖就很香甜，两位尝尝。”

宋老头儿置若罔闻，端起来就喝，“果然还得是甜豆浆！”